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第六百四十四章 花刀

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这可就让国人受不了了,我们自己骂,这叫恨铁不成钢,你特么算什么东西?也敢跑来叫嚣?

所以两边的对骂就开始了,再到后来,愤怒的国民开始实行人海战术,跑去爆吧,最后连微博都给爆了。

再然后,新一轮的抵制活动又开始了,尤其是在国内做棒槌烤肉、棒槌餐馆的,有些店都给砸了。

愤怒的国人最后只能把希望寄托于本次的比赛上面,所以,大批情绪激昂的国民,就开始在网上发帖,希望国家能够重视,选拔出国内最顶尖的厨神,拿下本次的世界厨神冠军!

邵海苦笑着开口。

“呵呵,就是在这种情况下,今天的选拔赛才会这种热闹。不过说实话,来比赛也是我的个人想法。虽然我一直崇尚与人无争,但别人要是欺负到家门口了,那咱好歹也是个七尺高的汉子,要让这些外国人和崇洋媚外的国人知道,我们华夏!顶尖厨师多的是!!!”

马天瑶没想到邵海还是个愤青,当即连连点头称是,随后又问。

“对了邵老师,这次比赛雷恩老师也会参加吗?”

听到马天瑶问雷恩,邵海脸皮抽了抽,神色古怪的摇摇头,随后又点点头,叹了口气苦笑。

“参加倒是参加了,只不过他不是代表我们国家,而是代表了珐国!”

“珐国?这这这……这……”

马天瑶三人惊讶的张大了嘴巴,心说这怎么可能啊?就听邵海又说道。

“他虽然是华人,但入了珐国国籍,按照规定,是不能替华夏国参加比赛的。所以你们也别误会他。”

“哦……”

众人这才恍然大悟,不过心里头也格外不是滋味,学贯中西不回来报效祖国也就罢了,现在反过来和要和自己国家对着干,这种行为,让马天瑶和凌云等人实在无法理解。

“好了,时间也差不多了,我还得过去准备准备,你们也准备一下吧。祝你们能拿到好成绩。”

邵海这话,显然并不把马天瑶等人当成对手,马天瑶等人也没把自己想的有多厉害,一切,只能尽力而为吧。

虽然说只是休息十分钟,但场上大多都是自恃身份高贵的一级、特级厨师,而且这些人年龄也都偏大话,根本没人把台上的小姑娘当回事。

结果这小姑娘嗓子都快喊哑了,场面还是控制不住,看到这个场面,一个让人意想不到的女人冲上了舞台!

谁都没想到,被邀请来的美食评论家、美食专栏作家、原厨师协会的厨艺顾问林楠,竟然寒眉冷目的冲上了舞台,抢过了小姑娘主持的话筒,直接怒了!!!

“丢不丢人?丢不丢人!!!”

只一句话,八个字,就让现场立刻安静下来了!

不过林楠的怒火显然还没结束,她拿起话筒直接骂开了。

“你们也都是几十岁的人了,还知不知道什么叫规矩?你们是傲才视物啊,还是倚老卖老?让你们安静一下就这么困难吗?你们要是这么厉害,为什么咱们国家五十多年连个世界厨神冠军都拿不到啊?

谁要是没说够,就来台上说,要是不想比赛,就赶紧掉头滚蛋,别在这浪费大家时间!”

下面没人吭声,不过大多数人都有些不服气,可不服气也得服气,人家是评委,占了一票的决定权啊。

林楠后面又骂了几句,见安静下来了,这才把话筒递给了小姑娘。

小姑娘也是烹饪学校选拔来兼职主持的,哪见过这种阵仗,早就吓死了,拿着话筒咽了口唾沫,这才强挤出一丝笑脸又宣布道。

“下面,请我们的黄蓓彤黄老,为大家抽选今天的考题……”

这里是真正的比赛,不是录制什么综艺节目,所以一些冠冕堂皇的场面话和废话基本上都没有。

主持人也更不可能为了悬念故意吊人胃口。

宣布结束后,最边上的黄蓓彤笑呵呵的起身走上舞台,这时候早就准备好的透明的玻璃罐子也被端了上来。

里面是一些折成四方的纸条,黄蓓彤笑呵呵的看了看场下众人,然后把手伸了进去,随便拿出来一个,缓缓的打开,对着众人晃了晃,笑着宣布道。

“今天的比赛内容是!花刀!”

听到这个题目,场下并没有太多的反应,这里坐着的,可都是特级厨师,他们要连花刀都不会的话,那基本就等于白活了。

反倒是凌云和光头大叔愁眉不展,她俩都是半路出家的和尚,根本没有系统学习过这些基础功。

要是切丝切片还凑合,可要比花刀,那直接就投降了。

“天瑶……”

“没关系,这轮比花刀,也不是比谁的厨师多,我一个人就能应付了。”

马天瑶笑着安慰两人,就听见台上继续念到。

“我们的规则是,由选手随即抽取需要雕刻的食材,雕刻之后,还需要将雕刻好的食材再加工。除了基本的调味品之外,不能添加任何抽选食材之外的东西。现在请各队伍按照号码站在等待区。”

小姑娘笑着宣布完,台下可就炸了锅了。

“我曹……雕完之后还得烹饪啊?”

“啧啧啧……这难度可就大多了。”

……

花刀,也叫混合刀法,说白了,其实就是基础二十一刀的升级版。

其定义是,在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状,经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。

花刀块是指厨师在原料上使用花刀放纹,其作用即可使其造型美观,又可易于入味,还可以使其食材易成熟和保持鲜嫩。

要说花刀,可远比基础二十一刀繁复,最常见的有麦穗形花刀块、球形花刀块、梳子形花刀块。

除此外,花刀块还有将原料锲成十字花刀的菊花花刀块,把原料用直刀顺锲一遍,再用横斜刀片成两刀一断的双片的鱼鳃形花刀块、蓑衣花刀块等等。

刀法种类虽然多种多样,但以企刀法应用最多。企刀法除上述的切、剁、砍外,还有阳刀、阴刀之分,如阳刀斩烧乳猪和熟鸡、鹅、鸭,剁生鸡丝、熟鸡丝;阴刀改广肚、鲍鱼,切火腿片、火腿丝、火腿丁;阴阳滚刀用于研火腿末。大地鱼末、川椒末、花生及芝麻等。

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