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零八零六

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第99章 九把刀

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随着周哲与赵德友的沉默,厨房内,其他帮工与宋芸,也不禁好奇地朝这边张望。

只见李严捋起袖子,伸手抓起一条约估有三四斤重的鲤鱼,用沾了水的毛巾包住它的头部,又把它放在了砧板上。

接着,他左手按住鲤鱼,头也不抬,右手朝那条皮带伸出。

右手在那条皮带上方快速晃过。

下一秒,一把短刀便被抽出来,出现在他手里。

李严拿着短刀,轻轻地在鱼身上拨弄了起来。

那手法看起来非常的轻盈,就像李严在给鲤鱼梳理身上的毛发似的,尽管鲤鱼根本没有毛。

随着小刀在鲤鱼身上快速地划过,鲤鱼的鱼鳞簌簌地掉落了下来。

而躺在砧板上的鲤鱼大口一张一合的,十分地平静,并未有任何剧烈的反抗,像是根本没有感受到自身鱼鳞被剐落的痛苦。

“这种刮鱼鳞的手法,我前所未见,但我估计,没有练个五六年怕是下不来哦。”赵德友小声嘀咕道。

周哲对李严的手艺是有些期待的,所以当他看到这种刮鱼鳞的手法,并未觉得奇怪,只觉得应该是理所应当。

这李严年纪看起来三十岁左右,而且在厨房这种重油重烟的地方工作,长相看起来总要比实际年龄要大上个几岁,赵德友就是这般情况。

所以这李严现在可能只有二十出头的年纪,以他现在的刀工来看,怕是他十岁不到便开始拜师学艺了。

思索间,那条鲤鱼的鱼鳞已经被处理干净,鱼腹也被开了一条口子,那些内脏被李严娴熟地拿了出来。

而此刻,那条鲤鱼的嘴依旧是有规律地一张一合,就像是被施了失魂咒一般,完全感受不到自己身上发生的变故。

此时偷偷在观察的几个帮工也是目瞪口呆,侧着身子与边上的人小声嘀咕着,具体说了什么旁人听不清,但从那神态与说话的语气来看,他们的内心的确受到了巨大的震撼。

周哲不禁有些警惕起来,军心可不能被人扰乱了。

不管这李严是真应聘还是假应聘,待会等自己露一手的时候,绝对要把他给比下去,不仅要让他心服口服,更要让自己的这些帮厨目瞪口呆,这样才能借力打力,提振他们的信心。

那待会自己露哪一手好呢?这得好好琢磨琢磨。

眼前的李严此时又换了把稍大的菜刀,快速地在鲤鱼身上划过。

“李严的这九把刀真是世间难得的珍品啊,在鱼身上划过竟是这般流畅,想必定是锋利无比。

你看他的平刀手法,一共片了鲤鱼十七次,每片鱼肉厚薄适中,实在令人赞叹。只是他做的是什么菜品,竟要这般繁杂?”

赵德友在一旁言语道。

周哲没有搭腔,视线集中在李严的手法之上。

那鲤鱼从尾部向鱼头方向被片了十七刀,鱼身被片成薄片,但薄片根部依旧和鱼身相连,这般做法的确很少见。

然而,对于李严会做什么菜品,他内心已然有了个大概。

只见李严在平刀了之后,又换了把小刀,快速地在鱼片上划过。那些鱼片顿时被化成了一条条粗细均匀的细丝,同样根部与鱼身相连,完整又美观。

“东家,这李严到底要做什么菜品?”赵德友转头看向周哲,又小声问了一句。

“我猜,他要做的,是金毛狮子鱼。”

周哲轻声回道,话音刚落,周围便发出了哇地一声轻叹。

“金毛……”

赵德友来不及惊讶,立马把视线转移了回去。

只见李严把鲤鱼处理完毕之后,在水盆之中稍作清洗,接着便把鲤鱼轻轻放入了一个装满清水的大碗之中。

从上俯视下去,只见那碗里的鲤鱼,周身被切成细丝的鱼肉伸展开来,犹如须发尽张。

在清水的作用下,那些鱼丝轻轻晃动,蓬松而又飘逸,使得这条鲤鱼像是活过来了一般,摇头摆尾,宛若一只抱着绣球的雄狮。

对于这鲤鱼造型的惊叹还未平息,李严又拿起几个瓜果蔬菜,开启了另外一波令人惊叹的雕刻风暴。

那细长的尖刀在李严的手中,就像有了灵性一般。几刀下去,样貌平常的苹果、梨、还有萝卜就变成了形态各异的花朵。

来自后世的周哲,也算见过不少的蔬菜雕刻,但此时见到李严的这般手艺,也不禁心生赞叹。

如果单比刀工,这李严怕是也得在自己之上。

哎,这初级厨艺还是不够保险啊,得尽早把厨艺升级上去。

注意力转移回眼前,只见李严又起了热锅,放入油,待油热了又把整条鲤鱼放入,炸至金黄后捞出。

然后他又起了一口锅,加入藕粉水、白糖、酱油、姜葱等调料进行勾芡。

最后把汤汁倒在了鲤鱼身上,又在盘子周围摆上事先雕刻好的花朵以作点缀。

一份色泽洪亮、鱼丝蓬松、造型新颖的金毛狮子鱼就此完成。

李严把这道菜放在周哲面前的案板上,淡淡地说道:“金毛狮子鱼,请东家品尝。”

周哲从赵德友手上接过筷子,又环视了一圈望眼欲穿的帮厨们,说道:“知道你们都在咽口水了,那你们都来尝尝看吧,只是别忘了手上的活。”

接着一阵应和之声伴随着欢快的拔筷子之声在后厨内漫延开来。

李严一脸漠然地站在一旁,看着跃跃欲试的众人,眼中看不出是自信还是不在意。

周哲还未落筷,其他人是不敢伸手的。

他看了一眼,伸手夹了一小段鱼丝放入自己的口中。

鱼肉鲜香,酸甜适口,虽然和记忆中的金毛狮子鱼味道有所差别,但那种味道毕竟是经过后世多道工序改良后的结果,眼下能做到这般程度,已是十分的难得。

这李严能达到这般水准,实力绝对在赵德友之上。

其他人见周哲点头,纷纷下筷。紧接着,代表着好吃的嗯声不绝于耳。

赵德友品尝了一口之后,微微皱眉,眼中透着一分感动,一分不可思议,还有一分惊恐。

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