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第七百五十四章 品牌细分

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虽然说把注册公司的事交给了大卫,但是秦旭这边却也并不轻松。

新增了一家店,食材的配送,就成了他现在面对的最大问题。

也就是在这个时候,秦旭总算是想明白了,自己的优势究竟在什么地方。

“傻了,我特么真的是太傻了。”

坐在客厅的沙发上,秦旭懊恼的直想给自己两巴掌。

“怎么了?”

听到动静,坐在另一边正忙着统计新店财务的徐梦瑶,好奇的抬头看了过来。

对于自己的身边人,秦旭也没有什么好隐瞒的,直接道:

“梦瑶,我现在才想通,我开店最大的依仗是什么。”

“哦?”

徐梦瑶一下就来了兴趣,忙坐直了身体,伸了个大大的懒腰,笑问道:

“说说,是什么原因,让你有把握开餐饮连锁店?”

“食材啊。”秦旭斩钉截铁的道:

“我最开始开餐厅的目的是什么?就是为了让咱们牧场的食材,能够卖个好价钱啊。”

“食材吗?”

徐梦瑶若有所思的托起了小下巴,貌似最近的饭菜确实都很好吃啊。

她一开始还以为是伊娃的厨艺好呢,现在听秦旭这么一说,她这才明白了过来。

像那些顶级的食材,并不需要厨师多么高的水平,只需要保持食材本身的原汁原味就行。

“你的意思是,咱们其实并不需要收购L'Espalier?”

徐梦瑶还是很聪明的,稍微一想,就明白了秦旭的想法。

秦旭点了点头,笑着解释道:

“咱们只需要把新店开起来,然后凭借着食材的优势,凭借着顾客的口碑,就能轻松的把品牌建立起来了。”

他也是刚刚才想明白的。

自己为什么要收购那些品牌店?

还不就是为了打响自己的品牌。

可这样一来,就有一个很大的问题,让他不得不去面对。

那就是,这些米其林三星级餐厅,对于主厨的依赖很大,根本就不适合连锁餐厅的管理。

就像是弗兰克,如果他不愿意继续在L'Espalier上班了,那自己的损失绝对是巨大的。

而且,连锁餐厅建立起来之后,也很难管理。

就拿食材的配送来说,这些品牌餐厅,肯定和连锁餐厅没法做到统一配送。

就在秦旭有些懊恼的时候,一旁的徐梦瑶却笑了起来。

“秦,我觉得,你现在陷入了一个误区。”

“嗯?误区?”

秦旭有些发愣,什么误区?

把手中的东西放下,徐梦瑶起身来到了秦旭身边,笑着问道:

“你自己也说过,那些奢侈品牌,很多其实都是一家公司的,这是为什么?”

被徐梦瑶这么一问,秦旭也开始认真的思考起来。

是啊,既然一个奢侈品牌那么难建立,为什么那些公司还要建立那么多品牌呢?

“为什么?”

不懂就问,既然徐梦瑶这么说了,秦旭相信她会给自己一个合理的解释的。

徐梦瑶也没让秦旭失望,笑了笑之后,解释道:

“这是因为他们要针对不同的人群,不同的档次,分出高中低档。”

说着,似乎怕秦旭还不明白,举例道:

“你看,就像是欧莱雅旗下,不但有一线品牌,比如Lane(兰蔻)、HR(赫莲娜)。

还有二线品牌,比如Biotherm(碧欧泉)、kiehls(契尔氏)(主打有机)。

甚至还有三线或三线以下品牌,比如L’OrealParis(巴黎欧莱雅),美爵士、Garnier(卡尼尔),羽西,小护士,TheBodyShop(美体小铺)等等。”

秦旭一边听着,一边不停的在心里琢磨着,渐渐的,脑海中的想法变的清晰起来。

等到徐梦瑶停下来,拿起杯子开始喝水的时候,秦旭开口道:

“梦瑶,你的意思是,咱们也把餐厅的档次给分出来?”

“这是当然啊。”

放下手中的杯子,徐梦瑶一脸笑容的道:

“就比如MeritageResturant和L'Espalier,以及以后收购的米其林餐厅,就是咱们餐饮集团的最高端的一批。

而咱们新成立的,主打连锁餐厅的,就是咱们餐饮集团的第二梯队。

毕竟,咱们牧场的食材,又不全部是高端的,不是吗?”

秦旭听的是心情激荡,点头应和道:

“这个的确,一头安格斯牛,最完美的出肉率,也最多只能出百分之二十多的顶级牛肉。”

“那不就得了?”

听了秦旭的话后,徐梦瑶脸上的笑容越来越盛,笑着道:

“既然这样,那正好把高端牛肉全部供应给顶级餐厅,次一点的,就给连锁餐厅,最次的,或许咱们还可以开社区餐厅。”

看着侃侃而谈的徐大美人,秦旭这才发现,原来她的能力是那么的出众。

“梦瑶,你真是太棒了。”

面对着比自己还要聪明的女人,男人需要做的通常只有两点。

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