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第338章 找个活青蛙过来顶替牛蛙

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第二天一大早,五点闹钟刚响起来,云溪就穿上田娟准备好的衣服去做饭。

到了厨房,帮厨的已经把所有的菜都拿出来了,所有去壳的,已经全都搬出来了。

十八斤重的帝王蟹已经开始去壳了,云溪在备菜的时候,已经嘱咐过怎样去壳。

所有的肉类不能带骨头,海鲜贝类去壳,螃蟹一部分做刺身,还有一部分做成荔枝蟹肉球,膏做豆腐蟹黄煲。

云溪看着厨房的其她人,发现今天不光自己,就连帮厨的都是旗袍统一的旗袍,这一看就知道,肯定是田娟。

忙碌的不光厨房,还要庄园的院子里。

早饭是没有的,中午的菜定了三十几道,并且处理的食材比较多,大多数都是生鲜类。

早上最先处理的就是海鲜类,等十点在炒制,先弄刺身。

最先处理的是象拔蚌,云溪在切片,另外一人在弄冰沙,做好的刺身先放到冷藏室。

象拔蚌说是刺身,但是也不会生吃,去皮后的象拔蚌,切片后,要用八十度的水反复浇盖俩次,这样象拔蚌的口感就会变脆,吃起来先是脆,后是甜,蘸料是柚子醋,还有熬制的海鲜生抽。

黑金鲍也是刺身,需要用一百度的水浇盖一次,太熟就不好吃了,浇盖后的黑金鲍也可以去除鲍鱼本身的黏,在热水的浇盖后,鲍鱼没有熟,只是更好定型,这样吃起来是跟啾的后感,牙齿咬上去是耐咬的,并且不会柴,因为鲍鱼本身的口感就是厚重型的爽口。

生蚝直接清洗干净,在柠檬跟柚子混合熬煮放凉的水中浸泡,只有直接摆盘,生蚝的口感是甜爽嫩口,配的蘸料是甜辣型,小米椒打成磨,过晒后,里边加入陈醋还有糖,喜欢吃原位的直接食用。

生蚝在水中浸泡后,取出来直接冲洗,吃的时候吃不到任何柠檬的味道,只有咬开的时候,才能吃到生蚝中的那一丝丝的柠檬果香味道。

云溪需要做的第一个就是香草脆皮牛排,牛排在温水中煮过一夜后,已经熟了,但是肉质还是嫩的,在拿出袋子的那一刻,牛肉的香味瞬间让厨房所有人都忍不住惊叹。

厨房中有的在摆盘,有的在切菜,有的在备料,云溪在凋刻手上的萝卜,黄瓜,还有哈密瓜,要做摆盘,用来装饰盘子里的食物。

今天所有跟花有关的东西全部撤掉,有一位大人物对花过敏,所以必须要把所有的花取掉。

就在大家都在忙碌的时候,田娟早早的也来了厨房。

田娟是来看一看,瞬间拿她放在冷藏室里的护肤品,看这架势,田娟今天是要隆重的打扮一番。

田娟在厨房看着大家忙碌,站在原地看着都各自忙手中的活,田娟的脑中冒出一句话:

‘昨天这些保姆都看到我跟苏艳撕扯,把这个月干完,只能辞退了,苏艳一直说替补,决不能让她们议论我的闲话,没错,必须辞退她们,等今天过后,只要中午云溪的餐点成功了,我就可以在杰森面前好好说一说苏艳,她也必须得辞退。’

田娟看着厨房里的众人都在忙碌,看着云溪在切菜的样子,看的田娟直接发呆,被眼前云溪的刀工直接惊呆了。

早饭是庄园的厨师准备的,面包配酸奶酱,还有烤肉肠。

杰森在厨房跟田娟一起吃饭的时候,俩人的目光都在云溪的刀具上,杰森出于好奇,直接进厨房餐馆。

杰森在厨房看着备好的菜,十分整齐干净,看的满意点头,觉得自己这五万没白花,还有运回来的海鲜,海鲜也有一部分处理好了。

杰森又好奇的看向冷藏室,冷藏室里是云溪码号的菜盘,所有的菜都搭配的很好看,尤其是刺身的摆盘,摆好的刺身看着那么的鲜,尤其是那粉都都的蟹腿,看着就鲜嫩爽口。

杰森的鼻腔里都是甜酸果香的蘸料,飘出的香味让人闻着就忍不住咽口水,杰森忍不住直接上手抓着一块蟹腿尝了尝。

接着又是一块黑金鲍,蘸着柚子醋,直接一口进嘴,嘴里的味道让杰森闭着眼摇头晃脑,享受着美味,一大早吃这么鲜美的味道,心情都好了很多倍。

准头的瞬间又看到自己的香草脆皮牛排,看的杰森是双眼放光,牛肉的色泽,让杰森忍不住直接上手吃一口,但是牛排没有切开,咬一口的话,也太尴尬了。

厨房外帮厨的人都悄声的议论,云大厨做的菜太好吃了,这杰森先生直接悄悄的去冷藏室偷吃。

冷藏室里放着做好的刺身,帮厨的悄声的议论着:

“我估计一会吃饭的时候,刺身肯定已经被吃完了。”

“我看也是,你们闻,冷藏室里飘出的果香味,谁能忍得住。”

“是呢,真香,中午我们也有口福了,田总这次买的海鲜很多,有云大厨的手艺,我们也能好好的吃一顿了。”

“跟着田总就是好,能吃上这么好的食材,又加上云大厨的手艺,肯定很香甜。”

几人悄声议论的时候,就听到厨房里啊的一声叫。

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