我在农村烧大席

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第386章 夺回主动权

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第一个出来的就是库诺主厨,头上沾着点菜叶,脸上也挂彩了,双手拿着俩个冰袋,冰袋在脸上捂着,都着嘴巴,满眼都是泪水。

库诺满脸横肉的脸上,现在都是委屈跟气氛,就像受气的小媳妇,跟刚才嚣张锁门的表情完全不一样。

进去的时候喜笑颜开,出来的时候满脸苦瓜,还赠送俩个红脸蛋。

库诺的身后,还有后脑勺,都沾满了豆角叶子,还有各种菜,随着帮厨们的拥护走出了冷藏室。

人都走完后,程晓阳赶快上前,看看云溪怎么样了,刚探头进去,就看着云溪揉搓着双手,拿着冷藏室的门禁卡,看着架子上的备料跟菜,想着一会怎么开始。

程晓阳满脸的喜悦,盯着云溪,崇拜的眼神,说道:

“我天哪,女英雄,你还有这一手,突然好崇拜你,我给你个机会,勉强的让你收我为徒吧,师傅!”

说完双眼瞪着,等待云溪收徒完成。

云溪看着货架,这个插秧大汗真是吃得多,想得美,直接拒绝:

“不收,给我留着帮厨翻译吧。”

说完直接出去,看着库诺跟帮厨们,拿着冷藏室的门禁卡,说道:

“已经浪费很多时间了,现在厨房归我管,开始分组,三个人一组,马上。”

程晓阳跟着云溪,实时翻译,很快厨房就开始分工了,果然把库诺这个刺头压下去,一切都好说。

三人一组,打皮的,和面的,摘菜的,切菜的,做备料的,预热机器的,所有人都动起来了,而且每个人做事情十分利索,不愧是正规的培训,比烧大席的大婶们确实要快很多,干事情分分钟,就愁没活干,不愁干不完。

库诺呆在角落里,双手拿着冰袋,捂在肉肉的脸蛋上,眼睛都跟着变的圆熘熘了,看着是楚楚动人,一张打手的脸庞,满脸横肉,做着卡哇尹的动作,简直是没眼看,这表情用在他的脸上是残忍不堪。

云溪选择去冷藏室,那就是因为那里没监控,如此的简单有效,直接搞定。

今天的备菜要做所有的甜品,还有餐前的点心开胃菜,还有炖煮的牛肉,第二天要准备的是装盘跟爆炒的菜品,还有一些炭烤的肉质品,跟现做的凉拌菜冰皮卷。

宴会的层次不低,做的所有的菜品,还是老样子,跟村从大席不一样,大席讲究的是量足,味道足,众人坐在一起敞开吃喝,热闹为主,不在乎小细节,大口吃肉大口喝酒的痛快感。

商宴讲究的是精致,无骨无皮,盘子越大,食物越小,说明越精致贵气,虾要去皮,肉要脱骨才可以。

餐前的点心曲奇,红丝绒蛋糕,蟹柳塔塔,水果塔,可丽饼,还有当地的甜点,斑斓糕。

搭配的酒水都是果酒,各种红酒白葡萄酒,度数很低,微熏为最佳。

餐前的小点做好后,都是切割为小块,方便入口为主,越小越贵气,来吃饭的都是明人,形象是第一重要,精致为上品,一口就可以吃掉,并且不会沾满口腔,尽量避免二次张口咬,这样会失去优雅。

夹心的水果塔,要把水果切好,用牙签全部扎好,方便一口进嘴,还要注意颜色的搭配。

水果的种类挑选的也很严格,芒果直接取消,很多人会对芒果过敏,品牌考虑到各方面的因素,芒果蜜桃这样容易过敏的水果,直接取消,还有就是带核的水果也一样取消,最后就是臭味的水果也取消。

主要的就是无子的西瓜,哈密瓜,桑甚,无花果,草莓,奇异果。

厨房里,甜点的配料云溪边说,程晓阳边写,直接把配比的比例写了下来,帮厨的按照比列调和面粉,奶油是买的现成的罐装奶油,主要就是省事方便。

餐前的凉菜,这次的宴席芒国本地人并不多,多数都是国外的,当地的凉菜主要是生腥辣酸,肠胃不好的吃了会很不友好。

凉菜是酱香马交鱼,甜辣口味,烟熏的马交鱼切成条状,熏烤后淋上酱料,是第一道开宴凉菜,很搭配果酒。

接着就是翡翠鲍鱼绣球菌,绣球菌像银耳的质地,口感比普通银耳也要厚一些,口感上更加爽滑,搭配鲍鱼片,跟牛油果酱搅拌后一起食用。

基本所有的凉菜不离鹅肝,鹅肝是前菜的重头戏,鹅肝不光做的好吃,形状也要完美。

做成车厘子的外形,先用甜菜汁加入吉利丁片,把果冻质地的酱红色包裹在鹅肝外表,凝固后看着就像光滑晶莹的车厘子外皮。

凉菜的备菜正准备的时候,库诺捂着双脸,找到云溪,说道:

“我可以一起做菜吗?”

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