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第二百五十一章 【粤菜三圣兽】(大章来啦)

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“这老头儿是什么人,居然敢当众挑小白猿的不是?”

洪老头儿这一挺身而出,老毛子们倒是罢了,在座的华夏人顿时纷纷议论起来,就连本来坐在一楼吃饭的散客都站起身子向楼上观望,想看看这是哪位食客这样牛比。

小白猿是谁?来这里吃过几次饭的老客可都知道,是能随便让客人挑刺儿的麽?今天这老头儿要是说不出个四五六来,非被‘天罡楼’赶出去不行啊?别的厨师或许不会这样做,可小白猿就肯定会,这位的火气可大啊......

华夏有八大菜系,分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。本来是以鲁菜为首,引领天下菜品,可是到了近代,鲁菜因为过于固步自封,渐渐被粤菜和川菜迎头赶上,其中尤其以粤菜以多样化独步天下。粤菜中的三大顶级厨师,号称三圣兽的‘蛇王’‘猫王’和‘猴王’更是执掌牛耳睥睨天下,而这位‘小白猿’就是‘猴王’侯君健的得意弟子,据说侯大师傅非常看重这位弟子,有意把衣钵传给他。

侯君健的传承,那可不得了啊!自打华夏兴起了动物保护,粤菜中的全猴宴做不得了,这位‘猴王’竟然以大毅力、大智慧遍采百家之长,业务水平不减反增,据说有一次他做了道蛇羹给‘蛇王’佘百味品尝,佘百味吃了一口就勃然色变,说出‘猴王之后无蛇宴’的话来;他做的猫肉,那也是让‘猫王’退避三舍。

所以这些常吃粤菜的老客们都知道,粤菜三圣兽,如今是猴王齐天!而且这师徒俩都是性如烈火,别家是客人挑厨子,他们是厨子挑客人,你还爱来不来、爱吃不吃!如今这老头儿居然敢摸猴子屁股,就不怕挨抓啊?

果然,洪老头儿的话音未落,就见一个头戴厨师高帽、身材瘦小、尖嘴猴腮、双目神采奕奕的中年人踱了出来,低头看着洪老头儿道:“这位老先生不是昨天生坎麒麟鱼的得主麽?我先谢谢您的捧场,老先生,刚才是您问我要用什么蛇,看来您是个吃家啊?”

袁猩嘴上说得非常客气,可是作为主厨,竟然居高临下招呼客人,却不走到客人面前,这已经透出了十分倨傲,而且要不是洪老头儿昨天花八千法郎拍了他的生坎麒麟鱼,估计就连这几句客气话都没了,甚至懒都懒得理。

周易暗暗摇头,刚才众食客议论的话他也听到了,知道这位‘小白猿’在华夏食界的地位很高,可就算你地位再高,也不该这样对待客人啊?

“呵呵,怎嘛?袁师傅这是不满意了?不错,我老人家没别的爱好,就爱个吃。袁师傅,你是侯大师傅的传人,那是内行啊?我问问你,法国蛇和华夏蛇有没有区别?这华夏北方的蛇和华夏南方的蛇是否又有不同呢?”

洪老头儿嘿嘿笑道。

“我倒是想听听老先生怎么说。”袁猩淡淡一笑,竟然不答反问。

“好嘛,你倒是个量活儿的?行,我老人家就给你说道说道。袁师傅是吧?你听着!有道是一方水土养育一方人,蛇虫也是一样。法国位于地中海西面,受海洋气候影响大,蛇虫冬眠期较短、甚至是不冬眠,这区别可就大了......”

洪老头儿显然是有心卖弄,得意地晃晃脑袋,还睨了周易一眼才道:“这是因为在冬眠之前,蛇类要积蓄养分,就好比是一根肉灵芝,这时候把它从土里挖出来,堡成蛇羹才能起到冬季滋补的作用,滋阴壮阳那是不在话下;可这法国的蛇它不冬眠,就是你堡出来,也就是碗普通的肉羹而已,还能有什么滋补作用?这就是冬季吃蛇,法国蛇不如华夏蛇、而华夏南方之蛇,又不如北方蛇的道理!袁师傅,我这问题没问错吧?”

“好,这位老先生问得好啊,可不就是这个道理麽?”

“是啊,这应该就跟吃熊掌一样,这冬眠前的熊掌那就是天价的好东西,过了冬的熊掌,那就是坑爹货啊......”

“这次却是不知道小白猿怎么回答啊?要是一个答不好,连他师傅侯君健的脸面都要没喽。”

二楼坐着的可都是真正的食家,就算那些老毛子也个个都是华夏通,听了洪老头儿的话,顿时连连喝彩。

“小周子,怎么样?我老人家说得对嘛,你请我吃饭可不亏,多长见识啊?”

洪老头儿这个得瑟啊,跟周易这一通显摆。

“呵呵,这位老先生倒真是位行家,那我就告诉你,我这里的蛇,正是从华夏长白山捕获的冬蛇,专用隔冰土箱盛放,一路空运到了法国,这蛇应该没有问题吧?”

袁猩环视众人:“其实要用正经冬眠的蛇,难道欧洲就没有了?可我袁猩从师以来,最讲究个不熟不做,就是普通寻常的菜,都会尽可能从华夏空运材料过来。这长白山的冬蛇我用着顺手,就算成本高了些又算什么,为了让大家满意,我也不怕麻烦......”

他这话前半句是解释,后半句就是标榜自己了。周易听得想笑,心说老王卖瓜自卖自夸,想不到你小白猿也学会了这手,只是不知道你这手功夫是否也是‘猴王’传给你的?

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