控干料汁。
而盆内残留着的料汁，因等会还需用到，他没有将其倒掉，而是继续令其留在盆内。
“老板，油温已经八成热了。”老钱帮着他把油锅烧热后，说道。
“好~”
黄涛看了眼后，就把排骨全都倒入油锅之中，大火猛炸。
如此一来，就能把排骨里面的水分，给锁住。
一分钟之后……
将炸好的排骨，捞了出来，倒入另一干净的盆内，放一边备用。
紧接着，他把锅内的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量，舀入五勺白糖，再倒入腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤。
开火。
等锅内的水烧开之后，往锅内舀入一勺盐。
盖上锅盖。
焖煮十分钟。
时间一到，他掀开锅盖，开大火收汁。
此时锅内的汤汁，已经变得红润又粘稠了。
酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿也随之飘散而出，让人闻之口齿生津。
但是吧！
这醋味儿在煮的过程中，差不多已经挥散了大半，所以尽管此刻闻着醋味儿醇香，但总体而言，还是略有所欠缺的。
所以啊！
等锅中的汤汁，再减少一些的时候，他就顺着锅边淋入一勺香醋。
这香醋一淋入，顿时锅内烟雾升腾，一股好闻的醋香味儿，也立马飘散而出，一下子就把锅内的排骨给升华了。
出锅！
他接过老钱递过来的盘子，把排骨一根根地摆放在盘内，再把锅内剩下的一点汤汁，也都浇在排骨上面。
排骨红润，汤汁粘稠，光是瞧色泽，就一下子把人给看馋了。
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