鱼腥草的最佳搭档就是辣椒，那白胖的根其实是它的茎，根是长在茎节处的细细的小须子，它也会开花，黄棕色的穗状小花，一串一串的顶生花连花瓣都没有，也有果实，椭圆形的果实也能种植，不过把老根（茎）折一段埋地下也能发展壮大。
供食用的是鱼腥草的地下茎，把根须择净，用清水冲洗干净，弄成小寸段，加点盐和辣椒油，再来点酱油和醋调味生拌出来，当然也可以加上几点芫荽一起拌匀，下米饭下馒头，那脆爽的药香味总是逗亏欠得你食欲大增，扒拉几口米饭再来一口凉拌折耳根，嚼几下又是一口米饭，若是再来一口老腊肉就更完美了！
在现代的时候，祖国西南部地区的人就更离不开这道药食同源的开胃小菜，他们可说把这种野菜吃出了新高度。
开了年，头年的腊货正香，但盐味重，吃起来香归香，但盐吃多了齁得慌不说了，容易患上高血压，这时候的鱼腥草就派上大用场了，切几片腌得发红的老腊肉下锅煸出油来，再来点水，切成寸段的折耳根趁着腾起的热水气下锅，大火同腊肉翻炒几下就出锅，腊肉特有的肉香和折耳根淡淡的药香味混合在一起，夹上一筷头配上大白米饭，那浓郁的香味足以治愈厌食症患者。
江南来的腊腌板鸭和风干鸡也是一样，干香的滋味没得说，醇厚浓郁，可惜也是咸，光蒸单煮是吃不了的，怎么办？加一小捆折耳根进去同蒸同煮，做好后直接把折耳根一小捆的挑出去扔了，因为折耳变得粑软，没了那脆爽的口感，许多人就不爱吃了，反正药香味已留下，咸味已降低，扔了就扔了，折耳根丰产得很，田间地头，林下水边，一不留神，一窜就是一大片，他们并不觉得有多可惜，只不过老年人则不然，一是节俭惯了，什么都舍不得扔，二是粑粑的面面的正合口味，所以他们往往不扔掉而是合着米饭吃了。
折耳根的另一个黄金搭档就是西南边的豆腐乳，片刀切细的折耳根拌上卤腐，往那烤软烤香的饵块粑粑上一抹，撒上点花生碎，夹上一根香脆油条裹紧卷成圆筒状，底部折一下，用纸包也行，用小塑料袋装也行，边走边吃，方便快捷，没人会笑话你。
西南的春季虽也百花盛开，却不似江南温润潮湿，气温倒是不冷不热，但干旱少雨，有些干燥，辣椒吃多了容易上火，但配上这折耳根你就可以放心大胆的吃辣，它的清热解毒在此时会表现得淋漓尽致，比如你吃牛肉火锅、鱼肉火锅，若是没了这折耳根的加入，再馋的人也不敢在春夏尝试，太上火了，老年人嗓子受不住，青年人脸上粉刺挡不住。
啊！光一个折耳根就让林安如想起了现代的多种美味，但现在的她却不知身处何时空？这里的食物还停留在两种认知上：能吃或不能吃！
干香的腊货没有，饵块也没有，但这凉拌折耳根是可以有的。
“这凉拌鱼腥草好吃，尤其是下馒头好吃，脆爽辣香，很开胃，这东西那烂泥地边多的是，而且应该也可以种植，要不要也拿一些去食肆里卖？”
照目前的情况看，三个食肆一共六个铺子（都是一个高价位的带一个普通的面馆），光一天的收入就比他这个一品亲王一个月的俸禄还多点，虽然小媳妇说这是才开张，大家觉得新奇生意才会这么好，但睿王觉得生意会一直这么好下的，因为媳妇会的菜品太多了，比如这个鱼腥草，美味好吃还有药用价值，这么多年长在那里都没人发现它的好。
“挺有商业头脑的哈，这东西配烤肉吃味道不错”。
“只是这这名字，还是叫凉拌折耳根好听，安如以为呢？”
“是该叫凉拌折耳根，要不然叫凉拌鱼腥草，让人觉得食草的同时还感觉到一股子鱼腥味”。
“可不是咋滴？这么好吃的菜式叫凉拌鱼腥草可冤枉了，根本就没鱼腥味，有股子淡淡的药香味是真，但鱼腥味是绝对没有的，是谁取的这名字？”
骁二尤其爱吃这新菜式，香辣脆爽，多爽口多带劲！
“就是，怎么能叫鱼腥草呢？应该叫药香草，小姐你说还有叫猪鼻子菜的，这些人咋那么没水平呢？这菜哪里长得像猪的鼻子了？”
元宝可是个长了张百味嘴的人，在她来说，什么能吃的东西都是好东西。
“其实有鱼腥味的是它的花，如果把它的穗状小花碾碎，的确是有股子鱼腥味，它的嫰叶片凉拌了也好吃，但得等春天了”。
“这么说，这东西几乎春夏秋冬都能食？”
“差不多就是这样的”。
“真是个好食材！”
“是呀！王妃这是又发现了一种新食材”。
林安如：惭愧啊惭愧！
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