之所以做馍，是因为保质期长。之所以泡，是因为晾干之后太硬太干，直接吃咬不动，所以泡一下，是最好的选择。
泡馍只要是汤就行，不必要非是羊汤，糖水泡馍也可以……这种吃法其实并不局限于陕西，整个北方的绝大部分地区的人，都会这么吃——只不过没有陕西这么流行罢了！但实际上真正好吃的，却是刚刚出锅的馍，把刚出锅的馍直接撕开，成为臭豆腐块那种大小的小块，然后丢进肉汤中……这才是真正的、正确的打开方式！
刚刚出锅的馍，是松软、可口、香气浓郁的。泡进羊杂汤中，和肉沫、油脂一起，然后吸了一些汤水进去，但中间部分却保留了发面饼那种松软的口感，简直美极……
细柳条编的小笸箩里，放着刚刚出炉的发面饼，足足蓬起了将近半寸的厚度，二人一人一份羊汤，韩莎亲自动手，很贴心的撕成小块，一人来了一碗。一直吃完了，韩莎才吐槽：“羊杂汤不如羊蝎子汤好，油少，汤太清淡了。只有大骨浓汤，才配得上这馍诶……”她对汤有意见，可对馍却很友好——
因为是真不错。
二人的“新鲜”吃法让其他桌儿的客人有些好奇。大家吃泡馍，都是特意晾干了以后又干又硬，咬一口能把牙打掉的馍，也就风尘、韩莎这一桌点了现的。其他桌子也有吃现馍的，却没有泡，就是直接吃，这简直了……
“这羊肉泡馍，可是我们这儿的一绝。这馍一定要晾干了，先掰成小块放碗里，然后浇上羊汤，这是正宗的吃法……”一个穿着皮夹克的，四十来岁的中年人正给一对穿着时尚的年轻人讲本地的“羊肉泡馍”——这绝对是一个考验耐心、考验体力的体力活儿。那馍硬的，要掰成小块，还真不容易。那一对年轻人一男一女，一边掰，还一边朝风尘、韩莎他们这一桌瞟！等他们弄完一碗之后，风尘、韩莎这里也吃完了。风尘问韩莎：“怎么样？吃好了没有？”
韩莎送给风尘一个大白眼：“人家又不是猪。已经吃好了……还是这么吃好吃。馍要新鲜的，汤要大骨浓汤……”
起身来，看了一下那一桌上苦逼的年轻人以及满满的一碗碎屑，韩莎拉着风尘就出了羊杂店！
就听的店里年轻人之一的女子问：“刚才，那俩人好像吃的是新烙的？”刚才讲解的中年男子不屑：“你们懂什么？他们那时瞎吃，一点儿都不正宗。我这是让你们品尝最地道的羊肉泡馍……”
风尘无语，对韩莎说道：“幸好咱们走得快，要不这还不得开战了？”
韩莎道：“明明我的吃法才是对的好不好。他那种吃法才是异端！过去人是没办法，把馍晾干，保存的时间长，方便携带。是因为硬的没法儿入口，才泡着吃。块儿大泡不透，这才需要小块……这他都当成什么了？还传统。这要是汉唐时候，我敢说皇帝要吃羊肉泡馍，肯定不会选干饼子，一定要现做出来的，松松软软，透着面香的才好……毕竟人家没病！不过，这地方的人，是真的够一根筋的！”
韩莎说这地方的人“一根筋”那绝对是实话，新闻报道里面不止一次的出现过卖羊肉泡馍的嫌弃人家馍的块儿大，不给浇汤，认为这是对羊肉泡馍的羞辱的。想想看，身为商家这脾气，啧啧……
韩莎单点羊杂、现烙的馍，而不是羊肉泡馍，的确是一个明智的选择！
她来是温暖自己的胃的，又不是过来找气的。
因为这种事和人吵架，不值得。
风尘问她：“咱们吃也吃好了，现在去哪儿？”
“昆仑之巅！”
韩莎手指西指。
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