高汤熬了满满一锅，里面有大骨、有鸡骨架，高汤香味十分浓郁，把锅里的高汤舀了一半到另一口锅中，两口有高汤的锅里都分别加入（大盆）八分之一的火锅底料，盖上锅盖煮上两刻钟（半小时）使底料和汤味融合。
底汤熬制好的时候，猪蹄和卤下水也好了，外祖一家还没过来，宋长冬也还在教宋实——就是瞧着不太专心的样子。
戚满满把卤下水夹出来放凉切片，一部分做了凉拌，一部分准备待会煮到冒菜里。
听着宋长秋招呼外祖的声音，戚满满出了灶房和他们打了招呼后马上回灶房把兔肉和鸭肉下入两个锅里，先煮了一会后再把卤下水倒了进去，然后是豆腐、笋片这些，之后是猪血，煮上一分钟左右，撒上一把葱花、一把香菜就好了。
兔肉麻辣鲜嫩，鸭肉软烂脱骨，猪血鲜嫩，豆腐吸满了汤汁又香又辣，绿叶菜就更不用说了，裹满了红亮的汁水，吃起来十分过瘾。
戚满满点了点头：“还不错。”
冒菜一共舀了四大盆，猪蹄也舀了三大盆，凉拌卤下水只有一盆，院里已经拼好了桌子，听到戚满满在喊人，宋长春几个大男人忙进来端菜。
几大盆菜上桌，宋大伯等人眼睛都直了。
“这也太丰盛了！”
“看着多，其实也就三道菜，”戚满满招呼着他们坐下，笑道，“这些都是以后我打算在食铺卖的，大家帮忙掌掌味。”
“以后食铺要卖的？”苗婶子笑道，“这么香，肯定好卖得很！”
宋铁和高柔娘一人抱了一大坛酒过来，宋铁殷切地给自家老丈人、大舅子倒上酒，“爹、大哥、二哥，今儿晚上我们几个好好和一场。”
沈虎笑眯了眼睛：“好，好！”
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