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第462章 菜馆的菜式

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孟玉英道:“那行,没什么事的话大哥先回去吧。”

“我先走了。”孟大急匆匆地回家去了,增加了羊的数量,羊舍和羊圈都要扩展一下,不然不够住了。

孟玉英把手里的事安排好,再次去了山阳县。

……

孟记羊肉馆。

孟玉英来到后厨跟易季常商量羊肉馆的菜式。

孟玉英道:“羊肉馆就不卖其他菜了,只卖跟羊有关的菜,一起商量一下吧,然后让大厨们练习起来。”

易季常点点头:“师父,我最擅长的是做羊肉汤,其他的还没有开始研究。”

孟玉英道:“没关系,现在想还来得及。”

易季常便问:“那师父准备卖什么菜?”

孟玉英把纸笔拿出来,先写上羊肉汤、羊肉串、烤全羊……

然后思考着补充:葱爆羊肉、酸辣羊血、卤羊骨、手把羊肉、红焖羊肉、小炒羊肉、手抓羊肉、烤羊腿、飘香羊脖、蒸羊腱子、红烧羊杂、麻辣羊蝎子。

易季常:“……”

他挑起大拇指:“不愧是师父,随随便便就写出这么多关于羊的菜。”

孟玉英道:“我自然不是刚刚才开始钻研羊肉做的菜,早就已经开始合计了。”

易季常道:“那师父知道这些菜怎么做吗?”

她也不是厨子,怎么知道那么多,但她有办法,孟玉英道:“我想的是,我们不是会一些相同类型的菜吗?按照相同的手法把主食材换给羊肉,先试着做一下看看。”

易季常点头:“我觉得可以。”

孟玉英道:“那你去集市买一些食材,我去把羊肉运过来,先试试再说。”

“好。”易季常立马就开始行动了。

孟玉英返回家里杀羊,然后运了两只新鲜的羊过来,只要能做成菜的部分,都运过来了,一点儿没扔。

“葱爆羊肉按照葱爆肥肠来做……”

“酸辣羊血按照酸辣粉来做……”

“卤羊骨就按照卤肉来做……”

孟玉英把每一道菜都找了一道对应的菜来改编,然后把大厨们叫过来,让他们自己选菜来做。

铺子里加上易季常,一共有四位大厨,易季常先选:羊肉汤、羊肉串、烤全羊、葱爆羊肉。

剩下的三位大厨把剩下的菜按照自己擅长的给分了。

孟玉英对他们说道:“自己去选择食材。”

后面的就不用孟玉英说了,大厨们都会,其次后厨的伙计们也行动了起来,洗菜的洗菜,切菜的切菜,他们也要知道做菜的过程,这样才能更好地做辅助工作。

孟玉英在厨房里看着大伙儿做菜。

……

街道上,钟青云突然停下来脚步:“什么东西这么香啊?”

好友宁文勤摇着扇子嗅了嗅空气:“的确是香,我们去找找看,难得闻到这么香的菜。”

两人以及两人的小厮就在周围寻找了起来,最后几人来到了孟记羊肉馆的面前。

小厮道:“少爷,香气就是从这家铺子里传出来的。”

钟青云站在门口,往铺子里看了看:“这铺子还在修葺,怎么可能做菜?”

“就是这家铺子。”宁文勤嗅了嗅,“从里面传出来的。”

这时掌柜走了过来:“请问几位找谁啊?”

钟青云直截了当地问道:“你们在做菜吗?”

掌柜客客气气道:“后厨的大厨在研究做菜,你们应该是闻到香气了,我们也闻到了,但现在还在研究阶段,我们还没有开始开铺子。”

钟青云咽了咽口水:“那你们什么时候开?”

掌柜不太肯定,只说了一个大概的时间:“大概半个月后。”

钟青云看了看宁文勤,问掌柜:“你们铺子是卖什么的?”

“卖羊肉的。”掌柜把孟玉英写的纸拿过来递给钟青云二人看,“就卖这些菜。”

钟青云蹙了蹙眉,心里忍不住打退堂鼓了:“全是羊肉做的菜?”

掌柜微微笑了起来,推崇道:“对,我们准备开一家羊肉特殊馆,所以全是以羊肉做菜。”

宁文勤忍不住质疑:“羊肉一股浓重的膻味,能好吃吗?”

掌柜胸有成竹,特别自信地道:“想必几人都闻到香气了,竟然肯定了香气,那为什么要质疑呢?”

钟青云点点头:“你这么说也有道理,那今天我们也遇上了,就给我们做几道菜尝尝吧。”

掌柜略感为难:“本来铺子没有开张,但我也不想扫大家的兴致,几位请稍等,我去询问一下东家。”

钟青云道:“去吧。”

掌柜走去后厨:“东家,门口有几位客人被你们做菜的香气吸引,他们特意来铺子询问,然后想尝一尝我们铺子的菜。”

孟玉英扫了眼后厨全局:“你没有跟他们说现在是研究阶段吗?”

掌柜回道:“说了,但是他们还是想吃。”

孟玉英思考了一会儿:“那你去叫他们进来吧,来后厨吃,大堂还在修缮,灰尘多。”

“好。”掌柜应了一句,然后走了出去。

过了一会儿,掌柜带四人来到了后厨的大门口:“几位请稍等。”

孟玉英从后厨出来:“本店的菜还在研究和改进中,几位确定要品尝吗?现在可能会不好吃。”

钟青云坚持道:“不好吃也罢了,我们就想吃一口。”

“那这边请吧。”孟玉英带着他们几个走去了后院儿,在那里安放了一张桌子,让四人落座。

伙计开口:“羊肉串好了。”

这是易季常烤的,跟孟玉英学的,现在已经得心应手了,羊肉串放在了一个大木盘子里,端去放到了桌上:“几位请用吧。”

几人第一次看到这样的吃法,非常新奇。

钟青云道:“羊肉还能这样吃呢?”

孟玉英道:“这是选用上好的羊肉切成再串到铁签上,用上好木炭明火烤制,其中加入了许多的秘制香料,口感麻烦鲜美,回味无穷。”

听着介绍,几人无法再等待了,各自伸手拿了一串羊肉串,豪爽地吃了起来。

羊肉一入口,几人的眼睛顿时一亮,随即加快了食用速度。

等反应过来,羊肉串已经吃完了。

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