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第346章 双皮奶

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“首先,我们选取十单位的黄豆,把它们清洗赶紧,然后放入容器中,加入热水,水稍微没过豆子就可以了,需要浸泡3到10小时,泡发为止。”

【问:什么叫泡发?】

“泡发的黄豆周围会产生少许气泡,其体积会膨胀到原来的1~2倍,不会涨破其表皮,黄豆也会相对变软,颜色相较之前有轻微发白。因为时间有点久,我们这里不等了,我这里有之前泡发好的。”

唐冉冉从房车的车载小冰箱里取出了一个保鲜食盒,内里是一盒子泡发的黄豆。

“瞧,就是这个样子,这就是泡发的黄豆。”

把泡发的和没泡的黄豆,放在一个画面内,唐冉冉现场对比,“大家可以比较一下两者的状态。”

“接下来,还是先清洗,洗干净之后,水煮,100度以上煮半小时左右。”

上了煮锅之后,唐冉冉开了个定时。

“嗯,黄豆先煮着,在这个时间里,我们来做一个小甜品。”

【甜品?我的天,今天这么丰富的吗?】

【又是主食又是饮品,现在又要做甜品??】

【我觉得我脑子不够用,跟不上主播的节奏。】

【甜品?用到糖吗?是纯净糖吗?】

【大爱甜品!】

【好期待啊!】

【不会又是一个黑暗料理吧?】

【瞎说八道!唐木什么时候做过黑暗料理?】

【呜呜呜……老公给我做甜品,好感动!】

……

“我们取几个奶果,切开,取果汁……”

【我就说,泰坦奶果肯定要用到的!】

【呃,原味果汁已经很好喝了,不用再处理了吧?】

【难以想象,如此好喝的果汁,制作成甜品,该多么好吃呀!】

【期待!】

【别!主播求你,别糟蹋泰坦奶果!】

【难道只有我心疼吗?净化值8啊!如果制作失败的话……】

【我相信唐木哥哥!一定好吃!】

“用小奶锅,小火煮。”

唐冉冉一边动手展示,一边解释。

她要做什么呢?当然是赫赫有名的甜点——双皮奶!

泰坦果汁做双皮奶,不要太好吃哦,连糖都不用加。

“不用煮太久,好了……可以看到,果汁已经滚了,然后再煮那么两三分钟,就可以了。”

“现在我们关火,倒入碗中,让它自然冷却。”

“接下来,我们需要一个蛋,用这个,鸡蛋分离器,把蛋黄和蛋清分离开来。”

【鸡蛋还能这么吃?】

【分离?居然还能分离?生平头次所见!】

【长见识了!】

【我在旋转餐厅,都没见过这种吃法!】

【天呐,好端端的,为什么要把蛋黄和蛋清分开?】

【完了,作为一手残党,我觉得这一步对我来说非常不友好!】

【抽到了奶果,本来跃跃欲试,但是看到这里……算了吧,我不能浪费粮食!】

【有难度,有难度!】

“我们要用到的是蛋清……”

【所以,蛋黄呢?扔掉?】

【坚决抵制铺张浪费!】

【啊啊啊,不要的蛋黄给我,给我啊!】

【蛋黄说:谁为我发声?】

“蛋清中,加入少量的白糖,可以是纯净糖,也可以是工业合成糖,大家可以根据自身经济情况而定。至于加多少,根据个人胃口,喜甜的可以多加点,不喜欢甜的可以少加点。”

【就问,主播你用的什么糖?】

【废话,主播用的肯定是纯净糖!】

【唐木说了,工业合成糖也可以,普通鸡蛋普通糖,所以这道甜品我也可以做!】

【弱弱地问一句,不需要其它材料了吧?正好家里有蛋有糖还有普通动物奶,我可以跟着试试!】

“往蛋清中加入适量的糖之后,用筷子搅拌均匀,不要太用力,要小动作的满满搅拌,防止起泡。”

“好了,我们现在来看看我们的奶汁。”一个特写镜头,唐冉冉继续说明,“大家可以看到,面上结了一层奶皮,看到没有。”

【真的有一层皮!】

【奶皮??好神奇。】

【所以,这玩意儿好吃吗?】

“我们现在用筷子刺破这个奶皮,动作要小,不要破坏奶皮的结构,就这样……”

唐冉冉边做示范,边解说,“慢慢把奶汁倒入蛋清里。”

“好了,接下来还是搅拌,把打好的蛋清和奶汁搅拌均匀,接下来,最关键的一步,再把这些沿着碗边缘慢慢倒回到之前这个碗中。看到没有,奶皮要浮在上面。”

【脑子说会了,手说放屁!】

【有点晕!这么倒过来倒过去的,干嘛?】

【呃,个人意见:有点费劲,直接倒不行吗?】

【对吧,直接把蛋清倒进去,不就完事了!】

【你们这些蠢货,那层奶皮,肯定有大作用!】

【完了完了,原料都有,但是步骤好复杂!】

【这倒来倒去的,手残党好想哭。】

【成品,快上成品!】

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