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第六十四章 大唐小神厨-李守义

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入唐之后,佛门在安稳的环境下有了长足的发展,素食大为风行,很多信众都长年吃斋茹素。为了迎合这种时风,东西两京及各大城市甚至出现了全素的饭馆。

受其母杨老夫人的影响,武后也是一名“虔诚”的佛教徒,平日的膳食大部分也是素菜。据说武后食素是因为不忍杀生,为此尚食局专设了素局,专司素菜,菜式有近百道之多。

玄天殿-侧殿,别以为武后贵为国母,对这些事物不甚太懂。她幼年丧父,跟着母亲姐姐受到两位嫡兄排挤,吃了上顿没下顿,常常挨饿。

为了把那些普通的吃食,做的好吃一些,自然也练就了一身的好厨艺,手里有没有斤两,她看一眼便知道。

瞧着李守义娴熟的摆弄厨具和食材,武后很是惊诧,虽说听过他在东宫与李哲兄弟鼓弄吃食,但却不想他的厨艺如此的精湛,尤其是刀功甚是娴熟。

还以为太子送他到太室山,是来学文习武的,但看他这手法,厨艺似乎并未放下,这就让她想不明白了。

“三郎,看的出来,你在这里日子过的很清苦,穿衣吃饭都得自己来。”

“想不想回去,想的话跟皇祖母说,你父亲主的,本宫还是能做了的。”

太室山不好吗?

不是

太室东来第几峰,孤崖侧削半芙蓉。为看飞瀑三千尺,直透春云一万重。要不是身份不对,李守义都想直接在这退休了。

李守义摇了摇头,一边切着莴苣,一边回道:“皇祖母,太室山很好,师父师兄们也好,孙儿在这里可修身,可养性,做个逍遥王,也挺好的。”

“况且,我没有母亲,年纪越来越大,回东宫也不太方便。”

洛阳的确没有属于代郡王的府邸,可不是问题,武后一句话就能解决。可他说的对,没有母亲的孩子,是很难在后宫长大。

他在这个年纪,就能意识到这一点,看来一定是遭过暗算的,这东宫也没看上去那么安稳。

一老一小,一个做菜,一个看菜,像寻常人家的祖母和孙儿一般,你一句,我一答,一直聊到武后有些困倦了,才回殿休息。

而李守义,却做到黄昏十分,才算把这几道菜做完。

吴毅上完菜后,李守义一一道来:椒盐蚕豆、酸甜萝卜、水果粽、生煎藕饼。

椒盐蚕豆非常普通,与尚食局做的相比,附着在蚕豆上的盐,颗颗晶莹剔透,比漱口的青盐还好。

水果粽,便是由糯米、葡萄、石榴三种混合而成,做这道菜的时候,武后还在伙房,光是看他剥石榴,将籽一颗颗的抠出来,便是要花大心思的。

“恩,这道酸甜萝卜,脆生爽口,酸酸甜甜的刚刚好。三郎,你是怎么做的?”

“回圣人,其实做这道菜并不难。......”

取半根萝卜洗净,萝卜切片,越薄越好,最好是呈现透明状。然后,将萝卜与盐混合均匀,腌制两刻左右。

控水捞出,把萝卜放进熬好的醋糖酱汁混合均匀。拿碗扣起来,趁着天寒拿出冻一刻,最后加一点青菜点缀。

至于,李治夹起的生煎藕饼,更为简单,选用嫩藕切丝,锅内入热水,下藕丝焯水十个呼吸左右,捞出。

藕丝加萝卜粒、蘑菇粒、葱花少许拌匀,加盐,用手摔打均匀,分成若干份,团成团,按扁。放入锅中,加低油下藕饼,小火煎至两面金黄,上桌一切为二。

相比于常家的煮、蒸、炸,这些菜虽然复杂一些,但更口感更好,而且更实惠,不用那么多昂贵香料。即便是升斗小民之家,也是能吃得起的。

“不错,三郎说的有理。朕富有四海,想吃什么没有,关键是天下的百姓,能否吃饱,吃好,才是朕的愿望。”

说到这,李治的话匣子便打开了,贞观十五年,泽州疫,李治奉命赈灾。他这辈子都忘不了,那个饿死在他面前的孩童,更忘不了他母亲那撕心裂肺的嚎哭。

瞧着丈夫突然伤感起来,武后拍了拍他的手做安慰,随即扭头催促道:“三郎,最后一道不是汤么,端上来吧!”

应了一声诺,李守义才抬手示意一旁的内宦,将最后一道国色天香摆了上来。听闻,太子早时曾上献极品黄紫牡丹,这道菜,便是李守义揣摩此花而来。

谁都知道,武后平素最喜牡丹,而李守义这道汤,确实让夫妻不知说什么好。一碗可见底之水,盘子里还盛着一朵牡丹花,甚至能看到花蕊和花粉。

捋了捋胡子,没搞明白怎么吃,李治疑惑道:“三郎,你是让朕看着花,把这碗清水喝了?”

“别跟朕饶弯弯,直接说,这怎么个国色天香法!”

既然是压轴的汤,自然是要花大心思的。尚食局带来的虾、蟹都很鲜活,定然是水师从东南沿海专门转运来的。

取虾、青蟹各十二只,放过大瓮中,以清泉水熬两个时辰。熬好的汤汁,虽然汤浓鲜香,但却呈现淡黄色,不够清澈。

为了将汤汁的杂色剔除,在放凉的汤中加入搅碎的肉沫,用小火慢慢熬着,随着锅温的不断上升,汤汁的油脂和杂质便会被吸附在肉沫上,浑浊的汤汁开始慢慢变清。

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