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第52章 油淋蛤蜊干和脂渣

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过油的菜得在空间里做。

三太奶奶送来的蛤蜊干是熟晒的,为不影响蛤蜊的口感,老太太还把蛤蜊的内脏都祛除了,用水泡开,就可以直接用来烹饪。

曾燕呢准备用油浸的方式做香辣蛤蜊干,料油是关键,没用太难寻的香料,葱头、香菜根、花椒等材料在当地都常见,将香料在锅中炸至焦黄捞出,料油备用。

做海鲜菜肴不适宜用太辣的辣椒,辣度盖过鲜度,容易喧宾夺主,让海鲜丧失本味。

甜碗椒带有独特的焦香,在辣椒中香度排第一,但辣度太低,曾燕呢又混合了少许小米辣中和辣度。

滚烫的料油浇在喷了少量白酒的辣椒面上,香辣的气味瞬时蒸腾开,艳丽夺目的辣椒油别说泡蚬子干,泡鞋底子都好吃。

做好放在冰箱里冷藏,油浸食物泡得越久,滋味越好。

曾燕呢接着准备脂渣。

脂渣博采胶东民间百年美食技艺,滋味自然不俗。

跟常见的猪油渣不同,弃用猪肥膘,多选用优质的猪下腹肉制作。制作方法也有区别,不用高温油炸,采用低温炼制,通过慢慢加温逼出肉中的油脂。

曾燕呢没有多准备,收到的是一斤肉票,就用一斤肉来做。

空间内的香辣气味,被无与伦比的油脂香代替,虽然这段时间她进补了大量食物,但这个身体对油脂的渴望短时间内消除不了。

没忍住磨人的猪肉香,曾燕呢拿起一块酥黄焦脆的脂渣尝了尝,经过调味腌制的脂渣,多油的部分被炼化,融入瘦肉中,使其味道更加香醇,外层酥脆,内里极富嚼劲。

不像猪油渣那么油腻,十分有风骨,越嚼越有滋味。

这两样食物都适合下酒,送到男人窝还算合适。

东西做好了,拿什么装有些犯难。脂渣好办,压实了包在牛皮纸里,但油浸的蛤蜊干没法用纸包。

塑料袋是甭想了,只有罐头瓶子合适,这东西家家都有用,不好跟人借。

曾燕呢只好从平台商家那订购,有要求,不要花里胡哨的,瓶盖千万别印小箭头和open。

定两百个商家嫌少不愿接单,气得曾燕呢一次性定了五千个,反正一个才一块钱,用一个,她碎一个。

商家是工厂直营,速度不慢,三天后曾燕呢收到了朴实无华的罐头瓶子。

先做旧,把瓶子在沙滩上滚了又滚,滚出划痕再装东西。

装个菜比做菜累多了。

特意控了油,曾燕呢给傅维钧装了四罐头瓶子麻辣蛤蜊干,每个一斤装,一共四斤,还有一大块脂渣。

放在麦秸编的小盒子里,底下铺上干草,缝隙也填满草,防止瓶子碎掉,外面又套了透气的麻袋片子防震。

还好现在邮局不兴暴力运输,提醒小心轻放,邮递员都会注意的。

信就不写了,提醒得太频,容易招人烦。

离得近,傅维钧隔天就收到了东西。

来送包裹的还是仇峰,这家伙属狗的,隔着麻袋片子闻到了一股香辣味,满眼期待,拉起了大长音,“傅副大队长——”

傅维钧被他恶心够呛,“怎么还磕巴上了?”

“就赖你姓傅,团里昨天开会,要求规范称呼,以后都要这么喊你。为了我以后不磕巴,傅副大队长你得努力转正,不对……你就算转正了,称呼听着还像副职,要不你改姓算了?”

这人上辈子估计是个哑巴,傅维钧懒得理这茬,朝仇峰伸手,“东西给我。”

仇峰一个劲用眼神示意,赶紧打开看看。

傅维钧拿他没办法,小心撕开麻袋片,一看包裹就知道是谁的手笔。

看到箱子里的东西,仇峰一阵欢呼,傅维钧则面露无奈,给了点票换回这么多吃的,曾燕呢你到底会不会过日子?

在部队里没法吃独食,傅维钧只留下一罐头瓶蛤蜊干,剩下的交给仇峰,“带去食堂,今天中午加个菜。”

仇峰从身上摸出一个网兜,把东西迅速收进去,撒丫子往外跑,生怕跑慢了傅维钧反悔。

傅维钧被只长了个吃心眼的通讯员整无语了都。

桌上的罐头瓶子不停地散发着诱人的香辣味道,香得傅维钧没法集中注意力,写训练报告的思路被打断。

拧开瓶盖,捻起一个蛤蜊干放进嘴,傅维钧怔住。

对家常食材的处理,最能看出一个人厨艺的高低。

小小的蛤蜊干被整治得软硬适中,咸香微辣中带一点点麻,又没有失了蛤蜊的鲜,平平无奇的食材,味道升华了不止一点半点。

如果这是小姑娘亲手所做,光凭这一手调味本领,跟京城那些老字号的大厨比也不相上下。

怪不得她言谈举止总是透出一股自信,行行出状元,有本事的人是该自信。

出了办公室的仇峰发现失策了。网兜全是眼,里面装了什么一目了然,还没下楼就被去档案室取文件的大队长给拦住了,“臭小子,拎了什么好东西?”

官大一级压死人,一瓶蛤蜊干就这么被讹走了。

路过训练场,还遇到开会回来的团长和政委,剩下两瓶蛤蜊干也没保住,仇峰欲哭无泪,感情他就闻了个味。

中午傅维钧来一大队食堂吃饭,发现今天人格外齐,团长和政委不在师部那边小食堂吃,竟也跑来凑热闹。

团长赵庭是东北人,性格粗犷,嗓门也亮,“维钧啊,今天沾你光,吃脂渣白菜炖豆腐。”

招手把人叫到身旁,老赵要维持形象,悄么声地八卦道:“你小子行啊,快说说,被安康县哪个丈母娘相中了?又是蛤蜊,又是脂渣,老话一点不假,丈母娘看女婿,越看越满意。”

“丈母娘?”傅维钧被问愣了。

“没半辈子做饭经验,可弄不出这么好吃的蛤蜊干。”顺走仇峰的蛤蜊干,老赵回到办公室没忍住也打开尝了尝,一口就被征服。

一旁的林政委也跟着点头。“确实好吃。”

“那你们可看走了眼,手艺出自一位小姑娘。”

老赵声音拔高,“现在的小姑娘都这么热情啦?”

飞行员身体自带雷达,全都目光灼灼地看过来。

傅维钧缓缓点头,“是挺热情,希望我吃饱了再上路。”

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