四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第34章 李夫人

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“一会儿,还要曹师傅多多照顾,我做得不好您尽管提要求。”刘岚还是笑容满意,相当地热情。

“成,那我就不客气了。不瞒您说,这次去李主任家,我压力也蛮大的,我要做到最好,自然得您多配合。您到时候可别嫌我说话难听。”曹魏像是个憨子似的,有啥说啥。

魏威:……

好小子,你是真狗啊。

看似说自己要骂人,实际上在暗搓搓的拍马屁。

他魏威从来就不觉得曹魏是个简单的玩意。

都是同类,那股子味道,隔老远都能闻得到。

“今晚可就要吃顿好的,小曹师傅,要好好努力啊。我可是馋这顿好久了。”(你小子,我可是给你提了醒了,往后该怎么样,你看着办。)

“放心吧主任,我的手艺您还不放心?您瞧好咯。”(放心,我懂的。)

两人在完成了一顿中译中之后,就不怎么说话了。

吉普车一路疾驰,震得曹魏的屁股疼。

这年头的路,可没后世那么好走。

终于,车走到了一处有着保安亭的地儿,持枪的守卫走了过来,先是敬了一礼,魏威进行了一番交涉之后,放行。

刘岚紧张得话都有些说不利索了。

“这……这里。”

“少说话,多做事。”曹魏看了刘岚一眼;“我师傅告诉过我,做厨子这一行,尽管做菜,话,能不说就不说,这句话,也送给你。”

“我……我知道了。”

最终,车在一栋小院前停下咯。

魏威领着曹魏,没从正门进,而是从后门进,厨房在后边。曹魏进了厨房,看着收拾得干净利索的厨房,还有整齐的菜码,不由得点了点头。

“你瞧瞧,还缺啥,不缺的话,你就看着安排,大概六点半左右开始吃。该先准备的准备上。”魏威说着,看了看手表:“先检查一下,五分钟,给我回话。”

魏威这话说得,倒也有几分军人风范。

曹魏点了点头,在厨房里晃悠了一圈,一边默默地在心里数着。

倒是刘岚,整个人都看呆了,她看到了整整三只鸡,还有半扇猪肉,别的蔬菜更是不少,就这厨房里的肉量,够她一家子吃上一年都有余了,她不由得咽了口唾沫。

“成,没问题,您忙去吧,我也开始干活了。”曹魏给自己穿上了工作服,顺带着把自己带来的帽子给戴上。

“好,那你抓把紧,我先去干活了。”

“那个谁,刘岚。”

“啊?来了。”

“先处理一下这些山货,知道怎么处理不?”

“知道……您有别的要求吗?”

“嚯,还知道这个,那就成,不用我费太多的口舌。”

普通人处理食材跟厨师处理食材是不同的,大多数普通人,处理食材就是把食材洗干净,而厨师处理食材,那是要充分利用食材的特性的。还有一个,就是不能串味,这点极其关键,举个简单的例子,蒜头味的西瓜,小伙伴们应该都吃过吧?

大概就是这么个意思。

带着一个只知道怎么用水,不知道怎么洗的帮厨也挺麻烦的。除了交代之外,还需要盯着,万一出了什么问题,他好及时提醒。曹魏也不嫌麻烦,这就算是为了往后教导秦淮茹做准备。

两个人在厨房里,有条不紊地干起了活。

十二人的饭菜对于专业厨子而言,并不难,先把耗费时间的鸡汤给炖上。

他打算做一道“口蘑肥鸡”作为前菜,汤自然就不能跟那天在许大茂家里的那么浓了,前菜嘛,不能做得太厚重。要清澈,“口蘑肥鸡”跟“小鸡炖蘑菇”表面上看起来像是一道菜,实际上,“口蘑肥鸡”得要义在一个蒸上,而“小鸡炖蘑菇”在“炖”上,这二者的难度是不一样的。

给的时间也不一样。

把鸡弄上蒸笼里开蒸,他就要开始着手准备其他菜了。

八菜一汤,汤有了,就还得有菜,还得是硬菜。

每个时代对于硬菜的定义是不同的,像是后世,吃好的那就是切吧切吧一小块,加片菜叶子,能卖个上千块。究其根本原因就是生活好了,大鱼大肉在人心里已经是窸窣平常的东西了。需要一些更高档的东西来衬托他们的地位,于是乎,花里胡哨的玩意就出来了。

例如三文鱼,切那么一小块,卖的死贵,真的有技术含量吗?有那么一丢丢,一个指甲盖大小,鱼够新鲜,刀工还成,就完事了。

而这个时代,对于硬菜的要求,那就是有荤腥,如果有肉,那就是顶级的宴会了。

另外,今天的八菜一汤,其实也算是超标的了。

正常招待,就是四菜一汤,至于这四菜里面能加什么,那就另说,实在不行可以双拼嘛。

“咄咄咄咄咄咄……”

菜刀和菜板弹奏着欢快的乐章,香气顺着风,轻飘飘地往外吹。

刘岚有些尴尬地在一旁看着。

她想帮着切菜,但是曹魏不让。

“不是我看不起您,这对刀工,有些要求。”曹魏解释了一句。

“我知道,我知道,就是现在也没啥事,不知道该干啥。”

“哟,这做什么呢?闻着挺香啊。”曹魏还没回话呢,就有一个女声传来,抬头一看,一贵妇气质的女人走了进来,倒也不是身上穿着富贵,而是整个人都显得有些富态。

“您说的是这鸡味吧,“口蘑肥鸡”。”

“嘿?那今天可吃着了,御菜啊。”

“您是行家。”曹魏捧了一句,随后又问道:“夫人,餐厅在哪儿,我这徒弟帮着去布置一下?”

“你咋知道我是夫人?”女人眨巴眨巴眼。

说实话,这女人长得还算是不错,再加上那股子气质,按照曹魏的评分,至少能打个70分,也不知道李怀德怎么看上的刘岚。转念一想,哪个男人不喜欢新鲜呢。

“夫人,瞧您这话说的,普通人,没您这个气质。您快给指个路吧,时间快不够了。”

“嘿,多聊两句你还撵人。”女人翻了个白眼,不过她也没计较:“成,跟我来吧。”

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