穿到古代农家:我靠做生意致富

何绮

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第396章 确定菜单

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叶先生说完,穿过人群走了出去。

几家酒楼的管事都觉得他在强撑,因为刚才他们都看到了叶先生愤怒的表情。

他为什么会愤怒?

肯定是因为他家的厨子不会处理带子海参和干酪。

总共六道菜,他们有一半不会,明日的比试他们输定了。

所以从现下开始,他们可以安心地等着锦玉楼滚出北州府。

围观的百姓们也看到了叶先生的窘态,嘀嘀咕咕起来。

有那话多的,忍不住与其他人讨论叶先生怎么做才能赢。

有百姓道:“咱们北州府有各个地方的人,锦玉楼找他们教不就行了。”

几个管事本来洋洋得意,闻言神色一变。

他们把这一种办法忘了。

不行,得让他们找不到人,就算找到人了,也要让他们做不了。

*

黎语和叶先生一前一后回到锦玉楼。

今日她穿的是粗麻布,灰头土脸,走路时微微弯腰,所以即使有人看到她,也没有当回事。

而黎语一进院子,叶先生就冲到了她跟前,“黎老板,你可会处理那几样东西。”

他急得满头汗,一副随时都要晕过去的样子,黎语怕他出事,也不卖关子,直截了当道:“我会。”

叶先生按着腰间挂着的算盘,长长地喘了一口气。

“我真是……真是怕黎老板你也不会。”

黎语莞尔:“叶先生就放心吧,海参带子和干酪我都会做,而且不止一种做法。”

*

最主要的问题解决,接下来就是处理食材。

因为黎语的叮嘱,叶先生他们今早去买东西时,凡是有的食材,每样都买了点。

花了不少银子,但效果显而易见,他们买到了海参和带子。

非但如此,他们买到的海参和带子基本上都还活着。

北州府并不临海,也不知道那运海鲜的人是怎么把它们从海边运回来并保持新鲜的。

黎语啧啧称奇。

除了这两样,比赛的另外三样:羊肉,鱼肉,猪肉也都有。

放眼望去,只缺干酪。

回来的路上,黎语拐到可能卖干酪的铺子问过,非常可惜,这些铺子没有干酪。

叶先生急的转圈,“没有干酪怎么行,再去外面看看吧。”

说完,他安排没事的人都去外面的铺子里问。

*

因为海参的清理需要的时间长,黎语先把负责做猪肉,羊肉和鱼肉的几个厨子的菜单定了下来。

猪肉的就做锅包肉,店里有这道菜,不用再重新学,而且平日里做得多,也最熟练。

羊肉这块,黎语最想做烤羊肉串,但明日是北州府商会准备食材和锅具,到时候八成不会有烤羊肉的工具,所以就做红烧羊肉。

鱼肉的话,到时候根据情况看,如果有花椒辣椒,便做水煮鱼,若是没有,就做清蒸鱼。

确定是这几道菜之后,黎语把做红烧羊肉、水煮鱼和清蒸鱼的步骤写下来,让明日做菜的妇人拿去照着做。

她们不识字也没关系,叶先生安排识字的人直接给他们念。

一起被黎语写下来的还有干酪饼的做法。

干酪只是配料,明日正式比试的时候可以选择其他的东西来配。黎语不知道商会会准备哪些食材,但可以确定的是,明日一定有面粉。

*

把能安排的先安排好,黎语叫来明日与人比试做带子、也就是扇贝的妇人,让她跟着自己学开扇贝。

关于扇贝的做法,现代最为流行的莫过于蒜蓉粉丝蒸扇贝,但是和烤羊肉一样,比试时不一定有烤的工具,所以明日的扇贝就直接爆炒。

把扇贝肉取出后清洗干净,焯水去腥,随后起锅烧油,加葱姜蒜和辣椒爆香,此时加入扇贝肉和其他的调料翻炒,入味后出锅即可。

告诉妇人所有的步骤,黎语又叫来等着做海参的妇人,让她一步一步地跟着自己处理海参。

新鲜的海参去沙线,一遍一遍的清理干净,和葱姜酒一起放到锅中煮近两刻钟。

捞出后把水倒掉,将提前备好的高汤倒入锅里,加海参再煮半刻钟。

这次将海参捞出后,切片,然后起锅烧油,加葱姜爆香,在锅中加入海参和其他调味料,最后用水淀粉勾芡拌匀。

这算家常菜,并不难做,最主要的是要把握调料的量和火候。

好在妇人常年做菜,这一点没有问题。

*

黎语教完后,退出来。

这时候她才发现外面的天已经黑了。

比试的人正在努力做菜,其他人围着几人看,或者给他们打下手。

黎语到院子里看看天,顺便歇一会儿。

不多时,后院的门被人推开,去外面买干酪的最后两个伙计回来了。

两人的表情都不佳,黎语瞧着,道:“是不是没有买到。”

两人点头:“我们把城里可能卖干酪的店都转了一遍,他们都说没有。”

“既然商会选了干酪做食材,那北州府这几日一定是有干酪卖。”叶先生走出后厨,“是不是你们没描述清楚。”

“我们说清楚了,但那些店的掌柜都说没有。”

叶先生:“......”

黎语:“也许是有人不让他们卖给我们。”

叶先生重重拍了下腰间的算盘。

“他们...他们欺人太甚,只是没有干酪,我们怎么办?”

黎语:“其实干酪饼不难做,就算没有提前用干酪尝试,我们也不一定会输。”

叶先生摇头,他让黎语和自己一起回头看明日要用干酪比试的妇人。

只见对方站在角落里,紧张的双手双脚都在打颤。

“若是黎老板明日去跟人比试做干酪,我自然不担心,但是这些人跟黎老板你不一样,她们只有见过试过,才有信心跟人比。”

“要不明天让黎老板去。”刚刚回来的其中一个伙计道:“反正这些婶子平日里都在后厨做饭,外面的那些人并不清楚她们都是谁。”

叶先生立刻否决:“行不通的,明日比试正式开始前,商会的人会查她们的身份。”

伙计:“......”

黎语:“既然如此,我出去一趟,看看能不能找到干酪。”

叶先生:“黎老板你有办法弄到?”

黎语:“我也不确定,只能试试。”

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