锅中的味道倒掉重新煮过，倒入没有剥皮完的竹笋，来把手剥笋熬起来。放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、泡椒、花椒、酱油、盐、冰糖、用中小火熬半个小时以上。
最后捞起，晾凉（做这个全程不能碰到生水和油，不然存放的时间不久且容易坏），装坛子，放个四到五天入味后就可以吃了。
春天：蕨菜分绿色和黄色两种，分甜蕨和苦蕨。
据听说末端爪爪头朝里面的是甜蕨菜。
加点盐巴和清水一起泡蕨菜，二十分钟后再清洗，清洗干净再去焯水三到五分钟，捞起，放到凉水里浸泡，浸泡一个小时，捞起摆到大的筛子里一一摊开，吹干水分。
拿些做酸蕨菜，剩下的做干蕨菜。
切成合适的节节，放两勺盐，蒜片，姜片，海椒油，花椒，冰糖，两瓶啤酒，拌匀，装到玻璃坛子里，汤水后面也要倒进去，盖好加点山泉水，放置阴凉地方四天就可以吃了。
凉拌蕨菜，用牙签把蕨菜剃成丝丝，蒜泥人，折耳根，葱花，香菜，味精，盐巴，酱油，辣椒油，把它拌匀，一道美味的凉拌蕨菜就好了。
把竹笋、蕨菜全部腌制完成，已是黄昏时分。
又可以做晚上的菜了啦。
程曦把切好的蕨菜，焯水好的腊肉，放着备用。
准备做干锅腊肉蕨菜，放入腊肉翻炒，出油捞起，再放入姜片蒜片花椒爆炒，干辣椒，再放点辣椒面（就是辣椒粉），翻炒两下放入焯水后的蕨菜和腊肉翻炒，起锅装盘放入点葱花装饰。
蕨菜最简单的做法，焯水后蘸酱吃也可以，挑吃一点的可以把毛茸茸卷卷的部分去掉。
不过程曦觉得，好似怎么样的方法弄蕨菜，还是有些许苦味。兴许是清热解毒，辅助降血压。
就着昏暗的烛光，吃着家常便饭。程曦不禁感叹到一天的时间，过得如此之快。
山中不留岁月，时光匆匆流逝。
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