六零年代:平淡如她

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第53章 尝试

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茂密的蓊蓊郁郁地爬满了盘山又盘山的泥土路路旁,显示着盛夏时节已不远矣。

跟炒菜掂勺似的,在车上颠簸了一两小时才到达目的地。还好大家肾明面上看没有问题,毫不夸张地说这有肾结石的估计都给震碎了。

每个人都扶着自己仿佛快散架的老腰,慢吞吞地如同蜗牛一般爬下车。

程曦更是不敢跳下车,生怕自己那弱不禁风的骨头会像树枝一样,直接折断了。

众人兴高采烈地拿好各自的物品,犹如凯旋的战士背着战利品回家了。

今日的程曦是有所收敛的东西都还好,一个背篓是装满的,手提一个系好闪绳子的麻包袋,肩膀上扛着她的夏日清凉单品。

她像进城务工青年打工回乡过年似的,看似大摇大摆地走回去,实则暗里有点狼狈不堪。

一到家里屋廊下放下东西,程曦就立刻坐在地板上觉得自己终于活过来了。

取下自己身上的掉漆水壶一饮而尽,呼!累死人啦!!!

她这上来的路上都要走一段路停一下歇一会的,越休息越觉得自己没力气往上走,感觉这个坡就是一个绝望坡。

最后的最后还是程曦自我催眠画大饼才到家的。

歇够了,程曦这才把该整理的东西都归位了。

今天也有去了邮局,伊市和京市的信件均无,也不知道外面是个什么情况让长辈们都忙住双手了,抽不得空。

天高皇帝远的,广袤大地上那边的那边的事情也是无从所知。程曦只盼大家都平平安安,健健康康的就好。

今天一时兴起的买起了人生中第一次买的猪头,买的时候信誓旦旦说试试看。

现在程曦看着这两半猪头肉感觉自己草率了。

虽然屠宰场杀猪出来的时候有简单清理过猪毛,但现在看这猪毛也还有不少,那个猪耳朵也要清理干净,还有那个猪大肠清洗干净也是要费不小的工夫。

果然年轻人就是多走点弯路才能到达味蕾的彼岸。买都买了,只能撸起袖子干呗。

程曦头发扎了一个丸子头起来,袖套带上,围裙围上,去工具箱找了片锋利剃胡子刀片和一个小镊子。

厨房洗锅放水,烧小火。然后在洗手池边上不远的空地上烧了火,小火堆就可以了,把烧火钳放火缘边烧热。

程曦把两半猪头双手拿出来仔仔细的看表面、脸沟、耳根等地方污垢、毛发,看看从哪里下手。

她坐在小矮凳上,双手拿着半个猪头认命的一处到一处地往火焰上烧猪毛,像猪耳朵,猪嘴巴,猪眼睛等有些边角空间位置不好处理的得用烧火钳烧才会比较干净。

拿烧火钳烫之前可以把猪头放好用烧热的烧火钳给滚过去,这样会方便一点。

最后烧火钳滚过的地方,火烧黑的地方就用清水冲洗一下拿钢丝球刷洗干净。最后再把猪头泡在清水中,这样可以有效祛除肉中的血水。

程曦是清理一半再到另一半猪头,如法炮制的直至把这两半猪头都清理干净了才拿到厨房锅里面焯水。

她洗了块姜拍扁放里头,料酒一些,这样可以去除一些腥味。

水一定要没过猪头,水烧开的沸腾的时候,锅里的浮沫要拿勺子撇掉。这个浮沫是脏的,看好时间猪头焯好水之后。

程曦捞起猪头来,重新刷锅放入清水,把焯水过的猪头重新清洗干净,再仔细看一下哪里还有猪毛就拿镊子或者拿刀片清理干净了。

程曦是前前后后,上上下下都检查了个遍,确定没有显眼的白色猪毛才冲洗干净。放案板上改一下刀。

把猪耳朵,猪舌头......切了下来,剩余猪头上划切成方块方块的,这样一会炖煮的时候好入味,再重新放入清水锅里。

程曦用肥皂洗干净手上油腻腻的油,去配一些大料:花椒,八角,姜片,干辣椒那些倒进去,放点盐,十三香,料酒,一点冰糖,再倒点老抽让它再上上色。

程曦把锅盖盖住,再让它慢慢炖吧,小火炖煮两到三个小时,直至炖得猪肉软烂了,用筷子轻轻一拨开就软乎的样子就可以出锅了。

呼呼呼呼呼..........终于算是搞定一个了。

程曦好不容易弄好了猪头,虽说过程有点血腥,但是猪大肠的味道也是谁都可以承受的。

这味道她闻着都要呕吐了,呕........为了这顿卤水,突然之间她感觉自己好重口味啊!!!

天啊,像她这么美丽这么斯文的“女孩子”怎么.......怎么会洗猪大肠呢!怎么会做猪大肠呢?!怎么会吃猪大肠呢!

她为了顿吃的,她容易吗她?

程曦强忍着浓烈的气味在盆子里加入适量清水,放入猪大肠简单用手搓洗一下,把里面的脏东西反复搓洗洗干净,倒掉脏水。

程曦看着外面勉强可以向猪大肠中加入几大勺淀粉。

因为淀粉的颗粒细腻,有很强的吸附性,能吸附大肠上的粘液和脏东西。用手不断地揉搓外层能,洁白的淀粉会变成黑灰色。

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