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第142章 马不停蹄的准备便当

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安菲把事先洗好的大枣拿了过来,她仔细地将大枣去核,然后把大枣肉切成小块。她把切好的大枣块放入面糊中,用刮刀轻轻搅拌,让大枣均匀分布在面糊里。

接下来,安菲拿出一个长方形的模具,在内壁刷上一层薄薄的油,以防止发糕粘连。她把搅拌好的面糊缓缓倒入模具中,轻轻震动模具,排除面糊中的气泡。

然后,她用一块干净的湿布盖住模具,把模具放在温暖的地方等待面糊发酵。在等待的过程中,安菲时不时地过来观察面糊的发酵情况,只见面糊慢慢地膨胀起来,变得松软蓬松。

当面糊发酵到原来的两倍大时,安菲揭开湿布,在面糊表面撒上一些葡萄干作为点缀。

最后,她把模具放入已经预热好的蒸锅中,用大火蒸制。蒸锅上不断冒出白色的蒸汽,厨房里弥漫着甜甜的香气。

经过一段时间的蒸煮,安菲戴着厚厚的防烫手套,小心地把模具从蒸锅里取出来,放在案板上晾置一会儿。一块诱人的大枣发糕就这样新鲜出炉了。

刚出锅的大枣发糕还冒着腾腾的热气,散发着诱人的甜香。

轻轻切下一块放入口中,首先感受到的是它那松软绵密的口感。发糕的组织细腻而均匀,仿佛轻柔的云朵在舌尖上缓缓化开。每一口咬下去,都能体验到恰到好处的弹性和柔软度,既不过于紧实,也不会松散得失去形状。

味道方面,大枣的香甜浓郁醇厚,完美地融入了发糕的每一丝纹理中。每一口都能品尝到大枣的醇厚风味,甜而不腻,让人陶醉其中。同时,白糖的加入增添了一丝淡淡的清甜,与大枣的自然甜味相得益彰,使得整体味道更加丰富和平衡。

在咀嚼的过程中,能感受到葡萄干的酸甜在口中爆开,为发糕增添了一份别样的惊喜口感。

而且,大枣发糕还有着出色的养胃功效。它易于消化,不会给肠胃带来过多的负担。发糕的温润和大枣的滋养特性相结合,能够温暖肠胃,促进消化液的分泌,缓解胃部的不适。对于那些肠胃较为敏感或者需要调养的人来说,吃上一块大枣发糕,就像是给胃做了一次舒适的按摩,让人感到从内而外的满足和舒适。

无论是作为早餐开启美好的一天,还是作为下午茶的温馨陪伴,大枣发糕都以其独特的口感、美妙的味道和养胃的特性,成为人们餐桌上的宠儿。

安菲在厨房的角落里支起了那老旧的炉子,准备用它来制作美味的千层肉饼。

她先从冰箱里取出一块新鲜的猪肉,将其放在案板上,熟练地把肉切成小块,然后开始剁肉。随着菜刀有节奏地起落,肉馅逐渐变得细腻起来。

接着,安菲把切好的葱姜末放入肉馅中,加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油,用筷子沿着一个方向不停地搅拌,直到肉馅变得粘稠有弹性。

然后,她开始和面。把面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,同时用手搅拌,揉成一个光滑的面团。安菲把面团放在一旁,盖上湿布,让它醒发一会儿。

醒好的面团被安菲擀成一张大大的薄面饼,她在面饼上均匀地铺上一层肉馅,然后像折扇子一样把面饼折叠起来,每折一层都轻轻按压,排出里面的空气。

折好的面饼被安菲再次擀成圆形,放入预热好的炉子上的平底锅中。锅中刷了一层薄薄的油,面饼一接触锅底,就发出“滋滋”的声响,安菲迅速地转动面饼,让它受热均匀。

不一会儿,面饼的底部变得金黄酥脆,安菲用铲子小心地翻面。这时,肉饼的香气已经弥漫了整个厨房,让人忍不住咽口水。

随着翻面次数的增加,千层肉饼逐渐熟透,两面都变得金黄焦香。安菲又在表面刷了一层油,让肉饼更加色泽诱人。

最后,安菲用铲子把千层肉饼从锅中铲出,放在案板上切成小块。每切一刀,都能看到层层叠叠的肉馅和酥脆的面皮,让人垂涎欲滴。

当那热气腾腾的千层肉饼被端上桌时,光是那金黄酥脆的外表就足以让人食欲大动。

轻轻咬上一口,首先感受到的是那酥脆的外皮在齿间碎裂的美妙触感,发出“咔嚓”的清脆声响。每一层薄如纸张的面皮都被炸得香酥可口,带着微微的油香,却丝毫不觉油腻。

紧接着,是那丰富而有层次的口感。层层叠叠的面皮与鲜嫩多汁的肉馅相互交织,一口下去,既有面皮的酥脆,又有肉馅的扎实。肉馅的鲜嫩与面皮的酥脆形成鲜明对比,却又完美融合,仿佛在口中奏响了一曲和谐的美食乐章。

味道更是令人陶醉。肉饼中的肉馅调制得恰到好处,盐和各种调料的比例精准,咸淡适中,充分激发出了猪肉的鲜美。葱姜的香气巧妙地融入其中,去腥增香,让肉馅的味道更加丰富和浓郁。

每一口咀嚼,都能品尝到肉馅中溢出的鲜美肉汁,混合着酥脆面皮的麦香,让人欲罢不能。那浓郁的肉香在口腔中弥漫开来,久久不散,让人回味无穷。

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