而在味道和口感上，很多人认为午餐肉和火腿肠就是一个东西。
还有很多人说，午餐肉虽然带了个肉字，但是倒不如叫做“午餐淀粉”。
其实两者的区别还是很大的，前面也说过，午餐肉能够发扬光大，是源于二战时期的经济大萧条时期。
一位农场主因为自己囤积了大量的猪肉，所以将自己囤积的猪肉做成了罐头装的食品，目的就是为了增加销量，其次就是便于储存。
而最初的午餐肉也并非是叫午餐肉，最早被称为“五香火腿”是以农场主的名字命名的，只因后来小并没有达到预期的销售效果，所以就改名了。
而午餐肉的这个叫法是，传到华夏后翻译而来的名称。
所以午餐肉的原料主要就是用猪肉，牛肉，然后搭配上淀粉，盐等调味料制作而成的。
而后世的火腿肠其实大多只是一个名称，可以说是跟火腿已经没啥关系了，因为腿肠是有比较久的加工历史，传统的火腿都是用干法腌制，然后在经过几个月的成熟才能形成独特风味的产品。
而廉价的火腿肠大多是以鸡肉，猪肉为主，然后通过添加各种添料了，淀粉和一些添加剂，防腐剂等制作出来的食品。
所以以猪肉和牛肉为主要原料的午餐肉，要比以鸡肉和猪肉为原料的火腿肠，在原料方面更为讲究。
而且两者制作工艺也截然不同，简单地说，午餐肉之所以能够存放较久的时间不变质，并非是加了一些防腐剂之类的添加剂，而是因为其特殊的制作工艺。
午餐肉的制作是将肉类食材提前做处理，像是提前煮肉，腌制，绞碎，乳化，调味等，最后再用密封的容器包装严实，经过热杀菌的方式，实现了午餐肉内部是无菌的状态。
所以午餐肉才可以在常温下保存很长的时间不坏。
而火腿肠之所以能够保存较久的一个重要原因就是在制作工艺中加入了很多的添加剂，其中就包含具有防腐，延长保质期作用的防腐剂一类的食品添加剂。
另外大多数火腿肠为了能够较久的保存，所以普遍咸度要比午餐肉咸度高。
再从营养的方面去分析，首先午餐肉是用热杀菌方式制作出来的，并不含有防腐剂一类的添加剂，而且用于午餐肉生产的原料也都是采用的新鲜肉类食材。
所以午餐肉营养成分较高，含有大拿壁纸，脂肪，碳水化合物，烟酸等等，另外午餐肉吃起来比较鲜嫩可口。
而火腿肠在制作过程中加入了较多的食品添加剂，像是防腐剂，护色剂，保水剂等等，所以火腿肠的营养价值要远远低于午餐肉。
在口感方面火腿肠口感偏硬，口味比较咸，水分含量较低，但是其风味较多。
可供选择性比较多，但是午餐肉要比火腿肠耐住，所以吃火锅的时候，大家都会用午餐肉，不会选择火腿肠。
至于为什么后世午餐肉的含肉量明明那么高，为啥吃起来却感觉不到有肉的口感，就像是在咀嚼淀粉一样？
于是就有很多人认为，午餐肉里的淀粉含量一定很高。
其实并非是这样的，或者说，一开始确实是淀粉很高。
但后世的午餐肉淀粉并没有那么高，午餐肉之所以吃起来口感类似淀粉的原因是，午餐肉中含有的肉，都是搅碎了的。
所以肉的肉质纤维基本不存在了，所以吃起就会那么像淀粉了。
不过这不代表火腿肠的需求量不大，对于吃不起午餐肉的人来说，火腿肠绝对是馋肉人的上上之选。
但有个问题，这年头防腐剂好像还没发明出来，而且塑料也没有被广泛应用，想要做出火腿肠就不太成立了。
“算了，当我没说，你这个高低档次就挺好，可以用包装区分一下。”
“好，那我就安排上线生产了。”
“生产吧，尽快上市卖钱才是王道。”
朱开山有些担心的说：
“三儿，我怎么听你说的意思，是要做劣质产品给穷人吃？这可不行啊，咱们老朱家要讲良心，不能坑害自己的同胞！”
朱传仁哭笑不得：
“爹，您放心吧，我不是那种人，虽然低档午餐肉会加大淀粉含量，但这东西对现在的人来说绝对是有利无害的，最关键的是，能让他们用很低的价格吃上肉，这绝对是一件大功劳。”
朱开山摇了摇头：
“我不懂这些，反正你不能做出丧良心的事情！”
“放心吧爹，这种事您就算逼着我干我也不会干。”
夏元璋也帮着说：
“是啊，亲家，不还有我呢吗？你对我还不放心吗？”
“哈哈，那我是一百个放心，行了，我这个糟老头子就别说废话了，走，咱们吃点喝点？”
“走着，我可有日子没跟开衫大哥喝酒了，是得好好整两盅！”
朱传仁被朱传文的事情整的有些闹心，没心思喝酒，干脆道：
“你们喝着，我就不喝了，今天有些乏了。”
“行，你好好休息，我们老哥俩自己喝。”
朱传仁目送二人去了餐厅，自己则去了书房，许大力跟着他走进来。
“三少爷~”
“巡捕房的车属于谁？”
“十六铺！”
“什么？”
“是十六铺的巡捕车。”
“黄麻皮？他胆儿肥了？竟然敢背着我支持朱传文？”
许大力可不敢乱说话了，恭恭敬敬的站在那，喘气都小心翼翼的，生怕被牵连。
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