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第41章 科学分工效率高

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郑悦悦这边转了性子,尉迟宣觉得奇怪倒没想太多,他还有很多事情要做。

第二天上午他便直接跑去白昌友的通达饭店,其实就是突击检查,看看产量上去了他有没有偷工减料以次充好。

进了饭店,大堂里一个人都没有,后厨里面隐隐约约听得到是人声鼎沸。原来大家全在后厨忙。白老板站在个板凳上指挥若定,各个工种井然有序。案板上面原料可说是堆积如山,锅里面油花翻飞,吱吱作响。

但仔细一看,发现十来个灶头上全是油锅,油烟滚滚做的都是油炸菜。

白昌友看到大主顾于总过来,赶紧擦擦手说:“哎呀,这里太热油烟也太大,咱们出来喝茶说话。”

尉迟宣非常好奇:

“老兄,你这后厨今天怎么全是油锅炸东西?”

白昌友微微一笑说道:

“这样效率高啊,接到于总你的任务,我就和其他几个老板好好商量了一下,做了个分工。每个饭店做自己最擅长的菜,这样效率就能进一步提高,比如我这边负责各种油炸的菜,做好了直接真空密封,铁锅炖秦老板和砂锅居赵老板那边负责炖,玲珑阁顾老板负责炒,还有几个稍小些的饭店负责凉菜、蒸菜等等。

小工这块我们也调了一下,这些天擅长切墩的都集中在一起切墩,擅长打糊的就专门打糊挂浆。这样也节省不少时间。

菜市场那边我也安排了,咱们采购量很大,我就让他们先处理一下,直接送来的就是摘好的菜、收拾好的鱼。肉都去好了筋膜,上手就用。这样又能节省很多时间。

来,于总看,这就是送食材的。”

正说着话,有十几个人抬着筐子箱子蚂蚁搬家似的往后厨走。尉迟宣仔细看了看,发现送来的鱼肉菜质量确实都不错。这下就更加放心了。

“余总放心,我别的不敢说,最起码在东西质量上有保证。口味好坏我不敢打包票,咱们家厨师真不一定有那么高的水平能入您法眼,但在材料上绝对不会有任何问题,绝不可能有坏的烂的,因为咱们这次合作,采买原材料就是我这边来操持。

我找的是给政府食堂送货的那个老板,给咱们这单送的材料都是最好的,是和给政府小食堂一样的。比如说肉,就分成几份,我去的早我先拿,剩下的就送到食堂去,供货的不敢骗我。其他几家我每天也都去看,绝不会偷工减料以次充好。吃出问题了,我姓白的就不干这行了。”

白老板真是人中龙凤,不等尉迟宣问,就主动汇报得一清二楚。

尉迟宣也是爷爷一手带大的,自然明白事理。

“白兄果然是精明能干,让人放心。今天天气热,大家在后厨给我帮忙干活受累,我这也过意不去。这是我的一点心意,给大家休息的时候买点冷饮喝解解渴。”

说着他便从包里随手掏出一沓钱递给白昌友,大概有个三四千元。

“哎呀,余总太客气了,这都是我们该做的,我们吃的不就是这碗饭嘛。按理说我绝对不能要,但这是于总对后厨各位师傅的心意,我却之不恭,那我就替后厨各位师傅领赏了,谢谢于总。”

说着话,他做个手势请尉迟宣来到后厨门口。

白昌友又爬上他那个小板凳,大声的喊道:

“各位都静一静!”

他这一嗓子,后厨里肃静了不少。

“今天。咱们的大主顾于总看大家。余总对大家的工作非常满意,也很心疼大家,特意要请各位师傅吃冷饮解解渴。我一会儿就给大家安排。咱们一起谢谢余总吧。”

他这么一说,后厨几十个厨师小工一起喊:

“谢谢余总!”

尉迟宣心里舒坦。这老白真是会做人。

后厨师傅们在老白刚才的这番鼓励下,更是工作热情高涨。大家又开始了忙忙碌碌的工作。

白昌友说:

“于总,我已经安排了人安架子,这个时间差不多了。正好咱们一块过去吧。”

二人一路走过去,边走老白边说:

“昨天晚上的事,是同行干的。余总,你是不是之前还去过一家饭店订餐?”

尉迟宣马上就想起了那个肉球一般的懒婆娘。原来是她捣的鬼。

“有一说一,于老兄您这单子在全市都是最大的,您这信得过我,把这条财路交给我了,难免就有人盯上了嫉妒。你之前去的那个龙运饭店,我和他们也熟,后来一些乱七八糟的事情,就不脏您耳朵了。饭店老板其实不算坏,但他媳妇不一样,奸懒馋滑坏,五毒俱全。他们没留住您这尊财神爷,不从自己身上反思,反倒看我眼红,就搞了这么一出。没事了,以后肯定是不会有人再搞了。”

到了仓库,已经有几个工人在那里等着,旁边是一堆角钢木板之类。

这架子搭起来非常容易,螺丝一拧,铺上木板就非常结实。搭好了几十个架子。送餐的车也过来了。这次三千桌的餐送起来更是非比寻常,五六辆车川流不息。还好白昌友在这指挥若定,倒也没花太多时间。

尉迟宣又特别跟白昌友强调,接下来的菜要换一换菜单,多做一些更有特色的,比如川菜、鲁菜、粤菜等,钱不是问题。老白想了想,说晚上和他电话联系确定一下,一定要做出水平。

这边完事了,城西齐波那边也到了。尉迟宣赶紧往那边跑。

到了城西仓库,收完了齐波的餐,尉迟宣顺手将四个大油罐也收了起来。还好,明天就不用来这边收餐了,只收油的话,有阿忠就够了,自己过几天来一次就没问题。

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