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第四十一章 腌制腊味

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一大群人吃过杀猪菜,女人们帮着孟颖将桌子和厨房收拾好,男人们继续在火堆前烤着火,聊着天。

“原子,你家今年这两头猪都留着了?”赵杆子撮了一口米酒,问道。

“是呢,杆子叔,准备都做成腊味,现在家里也不差卖猪那点钱了。”赵原喝了几杯米酒,有些晕乎乎的说道。

“今年是个好年成,各家各户都挺好的,就是那场疫病,唉,可惜了。”赵大伯摇摇头说道。

“大哥,现在说这些干嘛,这个年头,哪里不死几个人,咱们村现在日子好过了,那些不高兴的事情就暂时放下吧。”郎中赵四吃了几颗盐豆子,说道。

“来,各位长辈,今年我家全靠大家了,在这里我敬各位长辈一碗。”赵原有些摇晃地端起酒碗,站起身来说道。

“喝酒喝酒,感谢老天,也谢谢原子,大伙心里都明白,咱们有现在的日子,靠的是什么。”赵元成也起身端起酒碗说道。

“是呀,原子,我家小颖交给你,我们放心,你们一定要和和美美的。”孟父也笑着说道。

一顿杀猪菜,使原本跟村里长辈们亲近的关系又近了一些,就要过年了,翻年就是公园959年了,这样平静的日子不知道还能过多久。

酒足饭饱,聊了一会天,大家就搬着桌子板凳,各自回家了,就剩下岳父一家。

“原子,后天我家杀年猪,你们也来吃刨汤吧。”孟父说道。

“好呀,后天是赶过年集了,我们正好去赶集。”赵原点头说道,本来喝得头晕晕的,但是起身送走村里的各位叔伯出门,在屋外冷风一吹,赵原又清醒了。

“我家后天杀猪也是早上,来我家吃完早饭了去赶集,到时候我们也去。”孟父说道。

“好,后天我们一早过来,大哥,宝宝最近没有老哭了吧?”

“没有哭了,现在都勉强可以站起来走两步了。”孟勋笑着说道。

“小孩子长起来很快,原子,你跟小颖?”孟父接过话头说道。

“岳父,我跟小颖还想等两年了再要小孩。”赵原摆摆手说道。

“你们有自己想法,我们也不多说什么了,要帮些什么忙,两头猪肉都要腌制呢。”孟父跟孟勋对视了一眼。

“好呀,岳父你们就帮着我们用棕叶搓点绳子吧,用来挂肉。”赵原起身说道。

“好,棕叶有吗?”

“有呢,都放焉了的,就在厨房。”

“行,帮你们将肉挂好了之后我们也要回去了。”

来到厨房,孟颖跟孟母、大嫂正坐在火坑前烤着火,珞珞跟孟小宝在一旁玩着。

“小颖,我们开始腌肉吧,把准备好的盐和调料取出来。”赵原来到厨房,说道。

“好。”

“宝宝,叫姑父。”赵原走到大嫂魏秋梅跟前,逗着怀里的宝宝道。

“宝宝有点怕生呢,我一抱就要哭,小叔,我小时候也这样吗?”珞珞在一旁说道。

“你呀,你哪时候可不哭,谁抱你你都傻乐。”赵原笑着说道。

“原哥,盐和调料都拿来了,怎么弄?”孟颖从厨房专门放调料的柜子里取出一大包盐和五香粉等调料,问道。

“要先把盐炒热,然后跟调料粉混匀,再腌制肉。”赵原说道。

“这些就是用来挂肉用的棕叶吗,我们搓了呀。”大舅哥指着厨房角落放着的棕叶说道。

“对,这些就是,一会我们将肉腌好,就挂到屋外准备好用来熏肉的架子上,我砍了好几捆香树叶专门用来熏肉。”赵原笑着说道。

炒好盐,混合着调料粉,用一个大盆装着,赵原抱了一缸子酱油倒在调料里面,然后拿起一块分割好的肉,放到大盆里抹匀调料,放到一边腌制。

孟颖跟孟母则在一旁清洗猪小肠,用赵原说的方法,放上盐跟面粉使劲搓揉,将两笼小肠清洗得干干净净,一会用来灌香肠。

将所有肉都抹好调料,赵原和大舅哥孟勋将肉放到大盆里继续腌制着,准备先把香肠灌好。

“这样真的可以吗?”孟母听赵原和孟颖说要将肉灌到猪小肠里,问道。

“当然可以,岳母,我们准备做两种口味的香肠,一种是甜味的,一种五香味的。”赵原笑着说道。

“原哥,怎么做?”孟颖清洗完猪小肠,问道。

“很简单,将我们准备的猪肉切成小块,然后拌上佐料,往猪小肠里面灌就行了,灌一小段之后用麻绳系紧了之后继续灌。”赵原提示道。

“好,我切肉,原哥你来灌吧。”

“我也学学,等后天杀猪了,我家也这样弄。”一旁的魏秋梅感兴趣的说道。

“好呀。”

往年可能不会这样做,杀年猪的肉都是紧巴巴的吃,大部分都要卖出去换钱,但是今年不同,家里也不差这么点肉了。

两笼猪小肠全部灌成了香肠,一笼广味的,一笼五香味的,灌好的香肠挂到竹竿子上面,还是很壮观的。灌好香肠,等了差不多一个时辰,肉也腌制得差不多了。

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