不过那时候，林芳是负责人，并不是灶上的。
毕竟，那么大的锅，挥两下铲子，都会累得一身臭汗。
那铲子，足足有普通铲子的好几倍大，锅里完全可以蜷身蹲下一个成年人。
可以想见，有多大。
这会儿熊三儿问她，懂不懂流程。
她可是太懂了。
所以，她笑笑，对熊三儿道：“叔，我是这么想的。
不和对面那家正面冲突。
他们卖正餐，酒水，我们就卖点儿真正的小吃，你觉得咋样？”
“你这是什么意思？”
熊三儿有点儿闹不明白了。
“我的意思就是，我会做各种小吃啊。
我做小吃，卖给过往的客商就行啦。”
“小吃？”
熊三儿皱着眉头，一头雾水。
显然，他对小吃的概念似乎有些模糊。
林芳就提醒他道：“这赶场天，那些菜场旁边，最热闹的地方，一般都有啥卖？”
熊三儿就摸着下巴，仔细回忆了下，最后脱口而出：“凉粉儿？”
“对头，不单有凉粉，还有凉面，凉虾，凉糕，冰粉儿，味道很好，也就两三分一碗。
虽然赚得不多，但是人口流动大，吃的人也多，自然就会有生意。
我还打算扩冲经营，卖一些别人没有的。”
“你想卖啥？”
“我在去过的地方看到过一种小吃，叫做炸土豆。
总之，是很好吃的东西。
不信，我试验给你看。”
林芳说干就干，挽起袖子，对熊三儿道：“你这儿有蜂窝煤炉子吧？拿一个到店门口，再一口锅。
烧点儿热油，找点儿土豆来。”
熊三儿见她真的要做，半信半疑，就真的去把一个小型的蜂窝煤炉子给提到了店门口。
这蜂窝煤炉子只能放一颗煤，所以架的锅也不能太大，就一口小锅就可以了。
平时是用来给客人烧汤的，不需要太大，一碗汤就够了。
熊三儿在那口锅里，倒了些菜籽油。
打开蜂窝煤炉子下的火门，等火慢慢上来。
林芳则找到了厨房里放着的一些土豆。
这土豆，在所有蔬菜里，大概是最容易储存的一种。
只要不沾着水，放在干燥的地面，就可以存放很久，不容易坏。
林芳挑拣了几个体型比较大的土豆，把它们拿到水龙头下面，冲洗干净，刮掉皮，就用刀把它们切成条状。
当然，这种切法，让土豆条看起来，很没有特色。
林芳决定，如果这土豆条要是好卖，就做一些可以切成波浪条状的工具，让土豆条看起来更好看些。
把土豆条切好后，控掉多余的水分，以免放入油锅里面去炸的时候，会产生爆破声。
毕竟，水和热油，是不相溶的。
一旦热油里滴出水，就会把油给炸得溅起来，很容易伤到人。
林芳控了土豆条上的水，就把它们扔进了蜂窝煤上的那锅热油里。
很快，油锅中就传来欢快的油炸声。
那些土豆条在油锅里用漏勺反复翻滚，以免让它们受热不均匀。
林芳在做这件事情的时候，熊三儿就在一旁专心地看。
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