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第64章 第二单糖醋鱼(1)

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白菲菲因地制宜收了学费,然后每天供应给这些学员自助餐,最后还能剩下一笔钱给店里的这些伙计还有厨师,满足他们的工资需要。

表面上,看起来自己也没有得多大的好处,但是在这期间,她学到了不少的知识,而且培养了跟学员之间的感情。

天气越发越冷起来了,如果再这样下去的话,到了冬天,给少帅治疗味觉,那又有困难了,因为冬天的时候人还容易受凉,所以趁着现在这段时间给他治疗,最好。

白菲菲想着过一些食疗的方法,所以给他定了一个专门的菜单,每天傍晚,他忙完之后就会过来吃上一口热乎的饭,不料今天却来了一个神秘的客人,白菲菲培养的这些学员也可以制作美食给客人,但是需要客人进行评级,也是对这些学员的激励。

贺文彬亲自给菲菲定做了一个本子,就是专门让客人提出建议的,还有有些客人比较珍贵,想吃定做的菜也可以写在上面,这样的话就加大了他们饭店的特色化,其他饭店都没有的,但是他们饭店有。

因此,有些尊贵的人总是喜欢特殊化的,就愿意到这里来吃饭,所以这些学员也更加的殷勤了,这样的话,以后他们专门服侍的,那就是富商与贵胄,就不是一般的人了,虽然有的人可能口味独特,看起来比较刁钻,一旦达到他们满意的时候,菜钱都好说,价位可以定得很高,毋容置疑的工资也会提高。

这天。贺文彬把他自己家里经商人写的一本书交到了白菲菲的手上。

“要学会用老板的角度去看待问题,不要总是以一个教员的角度去看待这些学员,因为毕竟你,现在是这个饭店的掌柜的,不能太心软,尤其是上次女生们要求你做的那些事情,到现在还是焦头烂额,只是把它放到了一旁,并没有处理。但是这种做法其实是对的。”

他们不去处于那些细枝末节的事情,而是交给他的教员去做,因为把所有的事情都揽在身上的话,饭店这个经营就不能够想的太多,所以让教员适当的分担一点,因为白菲菲现在没有工资,工资都是给他们开的,所以他们理当为自己分忧。

菲菲说想安静几天,静观其变,处理自己手上的事情,然后再帮他们。

一天。店里来了一个特殊的客人,他是开着很洋气的汽车过来的,这个人和洋人有买卖,这汽车竟然是洋人,花钱帮他买下来的,可见他们的生意已经做的风生水起,而且合作非常的密切。

此人来的时候就点了一道糖醋鱼,他上来的第一句话就是点菜。这价格多少都无所谓,他就是想知道这城里最好吃的美食。却让老板亲自动手来做,如果菲菲不在,就让他们二当家的来做,总之,不需要学员来做。

学员感觉这人实在是太难伺候了,都有想把他轰走的意思,但是菲菲在厨房里听见了,就让他们把这个单接过来。之前教员教过学员这样做糖醋鱼。今天既然自己亲手做,那么就再让他们温故而知新,再学习一遍。

菲菲穿好了围裙,俨然一个女大厨的模样,在厨台前手忙脚乱的准备好食材,其他学员想帮,但是既然客人有要求,所以她就不让他们做,而且那个客人竟然打发他自己的一个仆人过来,就在门口看着。大家小声的议论,这人不知道葫芦里卖的是什么药,竟然让老板这样亲自动手,但是菲菲感觉这个人竟然有这种气场,还有这种要求,估计不是一般的人,而且此人并没有上过报纸,众人也不是很认识他,只不过有几个年纪大的人说他在这里,原来做过大买卖,后来出去了,现在又回来了。

菲菲,让大家不要想的太多,而是站立一旁围着一圈,她在厨台面前,飞快的准备好了食材,一边做着一边给大家讲解:“……糖醋鱼做法步骤:食材方面,我们需要准备鲤鱼一条,食盐五克,酱油四大匙,醋三大匙,姜一块,蒜一头,料酒,面粉,番茄酱,小葱若干,白糖大匙。”

人群之中总有一些嘴快的人,他们问菲菲为什么要这么精确的测量?按照自己的意思放一些调料不就可以了吗?

但是菲菲告诉她们,必须要严谨,这样的话才能做出最好的味道,因为她曾经尝试过调料放到多少搭配才会最合理,味道才会最香。

“第二个步骤……将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。把准备好的面粉,加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。……在锅里放入足量的油,烧至七成热,手提着鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,这样的做法,就可以使鱼定型。”

“接下来,把鱼顺着锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。……捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。”

“番茄酱?怎么会有番茄酱一说?”大家看着白菲菲从一处柜子那儿取了一罐红红的东西,然后加到了这锅里,非常的好奇,而且口口声声说是番茄酱,菲菲看出来他们的好奇,就告诉他们这是西红柿做的,以后会告诉给他们这种酱的做法,他们从来都没有用过番茄酱,感觉十分的稀奇。

只有几个学员说以前在西餐店好像听说过番茄酱,不过并没有尝试过,因为那都是有钱人家吃的。

“这东西加了这么多进去,这好像很贵的样子。”一个女生甚至都有一些心疼了,但是看着白菲菲根本就不在乎的样子,也不知这老板是真有钱,还是她真的有实惠番茄酱的做法?他们就更加好奇了,巴不得早点学到这种方法。

菲菲继续她的美味的鱼做法:“……锅内加入适量的水,再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开淋入适量水淀粉炒匀,再放入一点熟油,直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可……”

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