第160章 汴梁十二坊之宝钗坊（作者教你酿啤酒）
磕磕绊绊，青苗法最终还是落地执行了，价值五百万贯的粮食、农具等秉承着自愿的原则在黄河以北的各路推行。
申请借款的百姓，只要品行端正，没有被当地衙门打上好吃懒做，地痞无赖的评价，都可以贷到最少一千文的青苗款。
以当时的物价，生活在汴梁城中的百姓一天的花费在20文左右，折合今天的人民币约十六元，说起来大宋的铜板价值倒是和港币相当。
相对的，生活在村落中的庄户，生活成本其实要更低一些，大概在8文左右，一千文的青苗款，勉强够他们支撑到秋收了。
好在春天和夏天，天气暖和，植被茂盛，饿死人的可能性倒也不大。
赵桓看着提举常平司汇总过来的放贷记录，心底也是无奈，祈祷今年风调雨顺，要是碰上什么旱灾，蝗灾之类的，五百万贯基本就等于打水漂了。
大宋，多灾多难啊！
黛玉坊的生意红红火火，说是日进斗金也不为过，赵桓等人赚的是盆满钵满。
暗箱操作下，朝廷很快就通过了允许私人富商在朝廷设定的条件范围内放贷的奏章，但是利率不得超过朝廷同期的百分之五十。
如此，大宋第一家私人性质承担朝廷义务的具有官方印记的银行成立了，专门负责朝廷覆盖不到地区的青苗贷放款。
幕后的老板就是赵桓，就问你怕不怕，皇帝亲自下场，劫富济贫，薅大户的羊毛，然后补贴给穷苦百姓。
这家银行明面上的老板叫做王怀恩，是在金国偷袭大宋汴京宫的战役中英勇就义的王怀吉的弟弟，赵桓也是费了好大劲才找到他。
王怀恩在金陵城知府的宅院里当管家，一切都打理的井井有条，能力不俗，赵桓在征求了他的意见之后就让他作为负责人去打理这家银行了。
赵桓对此也没有什么特别高的要求，别亏太多就行，目的也不是为了盈利。
一切都在朝着好的方向发展，说书人讲解的《红楼梦》是眼下汴梁城最火爆的书刊，衍生出的人物画像，餐馆名称也是层出不穷。
当然，最正版最官方的还是黛玉坊里挂着的汴梁十二钗图画，除了黛玉坊之外，其它十一坊都只有名字和一首诗词，并无画像。
吊足了人的胃口。
眼瞅着天气越来越热了，随刘光世派往北京地区的厢军终于两消息传递回来了，那种名字叫做忽布的植物在山林中被找到了。
厢军还带了样品回来，说样品可能有那么点不合适，大概有一百多斤。
至此，啤酒配烧烤的计划终于可以开始实施了，这又是一波圈钱的好机会。
忽布，学名叫做蛇麻，其果实可以用来酿啤酒，因此又被称作啤酒花。
为什么不叫啤酒果，这玩意真解释不了。
啤酒花它能够增加啤酒的苦味来中和麦汁的甜味，使得啤酒的味道喝起来不至于那么甜腻。
酒都是发酵的，啤酒花能够抑制杂七杂八得菌种的生长，具有防腐抗氧化的作用，能够延长啤酒的保质期。
增加啤酒的香气，果香以及热带水果的香气，让啤酒的滋味更加丰富多彩。
所以，没有忽布就没有啤酒，虽然看起来类似，但只能叫做甜水。
很多人都认为啤酒花的原产地是美国，这是一种偏见，中国的河北、内蒙、宁夏等地都有忽布的身影，比西方早了几百年使用，不过没发明啤酒就是了，颇为遗憾。
赵桓唤来自己的核心小课堂成员，开开心心宣布了下一项明星产品研发计划——啤酒。
酿制啤酒的第一步就是搞麦芽，因为是试制的性质，赵桓也没有搞太多，让人从市场上采购了两百斤去年新产的小麦。
众人分头行动，将小麦薄厚均匀的在大蒸笼上铺开，然后在上面盖上一层透明透气的纱布，撒上少许的生命之源，在18℃左右的环境中让小麦发芽。
“这个过程简单来说就是种子发芽时产生淀粉酶催化淀粉的转化过程，淀粉被分解成更小更简单的糖，这里面尤为需要注意的就是麦芽糖，四天以后就需要停止它们的生长。”
干活的过程中不忘普及知识，寓教于乐，赵桓觉得自己整个人又升华了。
“后续通过55℃左右的热空气进行烘干，这个过程十分重要，他影响着麦芽的颜色和风味。”
赵桓简单说了一下麦芽后面的处理，又开始着手让人采摘忽布上的果实，也就是所谓的啤酒花。
一百多斤的忽布，果实大概占了十分之一，约莫有十多斤的样子，酿造啤酒忽布的添加比例，赵桓还真不知道，但是份量应该不会太多。
有人专门记录麦芽的生长状况，以备后面研究改进需要，他们已经习惯了用数据说话。
于是，四日之后，众人集合，赵桓像模像样的看了看密密麻麻发芽寸许长短的麦芽，从蒸笼中取出，放在烘干房里进行水分烘干。
又是三天之后，麦芽已经去除了水分，这时候就要将干麦芽用石臼捣碎，放入75℃的水中浸泡八个小时。
“这个过程和前面类似，都是将淀粉转化为糖，也就是糖化反应。”
“啤酒也是酒，这一道工序和酿制白酒有许多类似之处。此时的状态可以认为是，没有加入啤酒花的甜水，只不过酒精度数很低。”
“这个时候就需要加入啤酒花了，啤酒花能够赋予他独特的口感，将糖分转化成酒精，至于放多少，这个真不好说，还需要后面进行实验。”
赵桓道：“我觉得还是进行对比实验，大家记录好数据，等过几日啤酒酿好了，再来通过结果确认哪个比例更为合适，这是最简单的方法。”
说干就干，糖化后的麦芽汁尽管经过了两次过滤，依然是混浊的，每五斤是一份。
啤酒花以一钱为一份，逐渐增长，直到一两，就这样加入到麦芽汁中密封起来进行发酵。
发酵的时间大约还需要三日，赵桓看着不太透明的琉璃坛子，心想：“玻璃的制造也要提上日程了，不然不利于实验中观察颜色的变化。”
如此，三日后，密封中的酒液大多变得清澈透亮，看起来就十分诱人，也有三份变得色彩斑驳，看起来是失败了。
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