费玉从这个时候已经进入到了自己的境界当中，并没有听到赵海生的话，如果他听到的话，此时应该是会心生知己的感觉。在把这些准备工作都处理完之后，费玉从就往一个早就已经洗干净的大锅里放水，然后就把老鸭、姜、葱还有料酒都放进去，而水则是放得浸过老鸭之后还要再高出半指。
此时，费玉从开了大火，开始煮了过来。赵海生的眉头一挑，他原来以为费玉从会用文火来煮，但是想不到他会用大火，这让赵海生的心里不由得生出兴趣起来。一般来说。文火来煮，会让整个汤不混腾但是却能保持着温度，直至让整只老鸭的肉变“烂”则鸭汤会给人以清醇而厚的感觉，而大火快煮则会让汤汁浓白，这是两种完全不同的风格。现在费玉从选择了快火，赵海生很想看看到底最后出来的效果是怎么样了。
由于火比较大，很快，汤就开了。但是让赵海生很意外的是，在这个时候费玉从的开盖子，用之个小勺子把上面的一层泡沫打出来之后，就把火关用慢火煮了起来。看到这里，赵海生不由得笑了，这个费玉从还是很有自己的一些想法的，这样做确实是有一定的道理，刚才他的奇怪就在这个地方，因为这个汤里会下饺子的。如果直接用快火来贷汤，味道是出不来的。但是现在这样一来，那就没有问题了。
费玉从把这一切都做好之后，又重新把盖子盖了起来，才洗干净了手，此时这个汤到这里就先是告一段落了。
赵海生笑着说：“费师博，这个汤要煮多长时间？两个小时？”
费玉。从点了点头，说：“是的。是差不多要两个小时，这样用文火慢慢地煮，直至鸭肉从骨头上脱落，这个时候再把饺子下到汤里煮熟，就可以了。”
由于这个时候只能是等，所以三个人也就走出了厨房，在沙上坐了下来。费玉从其实已经在上东市呆了很多年了，之前一直有大酒楼工作，在圈子里是相当的有名气。只是他的脾气比较网直，后来和老板闹翻了之后就干脆辞职回家，后来通过一个老朋友的介绍才与孙志成联系上了。对于费玉从来说，如果一个地方的工作环境不好，那他就宁愿不做了，毕竟他这个人也就那到一个爱做菜的爱好，其他的所有事情都不太想管。而且他对于物质上要求也不高。这么多年下来早就已经存够了养老的钱了。
“呵，虽然现在还没有能喝到费师傅的汤，但是我想应该会很不错。”赵海生笑了一下说。
“哦，不知道赵总为什么会这样说？”费玉从有一点奇怪地问。在此之前，孙志成就已经跟他说过。那就是赵海生是一个真正的专家，当然，对此他是有一点半信半疑的，但是毕竟这是一个他相当愿意去聊起的话题，而这个时候大家都是在等待的过程之中，也不妨就此谈上几句。
“细节右刚才在看费师傅做菜的时候，我注意到了这个问题，那就是费师傅你在处理这些食材的时候。很细心，相当的注意细节。可以看得出来这是多年养成的习惯，有这样的习惯的人在技术上就相当的高明。因为这些细节是把菜做到了一定的程度之上，为了追求精益求精。这才会去注意的东西。”赵海生说。
赵海生的这些话一出口。马上就得到了费玉从的认同，他一辈子都在钻研怎么样去做菜，自然更加能深复地体会赵海生的这些话的意思。没错，赵海生说得很对，这种在细节上的精益求精，就代表着一个厨师的水平。因为到了一定的程度之后，你要想求得味道上的一点点的改进，就得必须在这些细节上下足功夫，要不，你想取得进步那是不可能的事情。
这就像是一个理的师傅，到了极致的时候，他剪头的时候是一根一根去剪的，而不是一片一片、一丛一丛地去剪的道理是一样的。
“没错，正是如此，看来赵总真的是个中的高手，这样的话如果没有自身深入的体会，是说不出来的，”在等待汤好的这段时间里，赵海生、费玉从和孙志成三个人聊了起来，都是见多识广之人，这一聊起来那可就是如鱼得水，气氛很是融洽。
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