回到山沟去种田

二子从周

首页 >> 回到山沟去种田 >> 回到山沟去种田全文阅读(目录)
大家在看龙门战神 都市鉴宝狂圣 美女总裁的最强高手 盖世神医 妖孽修真弃少 天品龙侍 最强神医混都市 都市医神狂婿 去趟夏令营,你成六星上将了? 国术传人逃荒后,知己遍天下 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田全文阅读 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 好看的都市小说

第七章 酸菜鱼

上一章书 页下一页阅读记录

第七章酸菜鱼

将手机放回裤兜里,李君阁开始打开酸菜坛子,往外捞酸菜。

酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名,是古代先民发明的方法,让菜蔬得以长时间的保存,可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用。后来在各地发展成为一种风味食品。

酸菜富含维生素c,胺基酸,膳食纤维等营养物质,再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,更是含有大量的乳酸菌群,可以调节人体的消化系统。

对于蜀都人来,酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮金黄,香气扑鼻,开胃提神,不但能增进食欲、帮助消化,是餐桌上不可或缺的好食材。

蜀都的酸菜是用入秋大量上市的芥菜制作,先将整颗的芥菜一剖两半,然后放阳光下晒成七成干,配以食盐,里外搓揉出汁后,将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒,姜片,花椒粒紧紧扎成一个个把,一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐,再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水,丢进一些冰糖,补充部分凉开水或者山泉水进行腌制。

蜀都的泡菜坛子非常有特色,都会自带一个口沿,平时往口沿里加水,保证水位永远淹没盖口,用以隔绝空气,能起到很好的密封作用。李君阁家的酸菜坛子有一米多高,一次能盛装几十斤酸菜,光捞酸菜的筷子都有一米长。

酸菜制作易也易,蜀州农村家家都有,难却难,因为要让腌制的酸菜不咸不淡,清脆可口,就必须盐糖适中,干湿正好,放置不紧不松。李君阁家的酸菜都是奶奶亲自动手的,老人家的腌菜是十里八乡的好手艺,用的自家后山的山泉水,那风味非常美妙。

李君阁打开坛口,一股酸香的气息迎面冲来,顿时感觉两腮的口水汩汩的往嘴里流,砸砸嘴,捞出两把金黄的酸菜后,赶紧将盖子改好。

将酸菜把打开,让叶子舒展开来,放入清水中洗净,沿着叶脉将菜叶部分撕成长条,菜杆部分保留原状,然后整齐的摆放在案板上,用斜刀将酸菜片成薄片。

处理完酸菜后开始杀鱼,将大草鱼剖开洗净,剔下两侧的鱼肉,鱼头切成两半,鱼骨剁成块,再将两片鱼肉斜剖成薄片,肉跟骨各装一盆,跟酸菜一起拿进厨房。

石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖,正在起锅,见状对李君阁道:“幺儿,你先把鱼码味,老妈这会搞不赢。”

李君阁道:“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐,倒了些料酒,胡椒粉,抓了一把姜末丢里边,又打了两个鸡蛋,只用蛋清,蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋,然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。

弄完这些,李君阁坐在灶门看火,不时往里面丢一把柴火。还抓了一把干辣椒放灶台上烤着。

石素芬又弄了几个菜,才开始做鱼。

铲一大块猪油放锅里融化,然后加入姜片,蒜片,葱白爆锅,爆出香味后将酸菜倒进去翻炒,然后加水,盖上锅盖大火旺煮。

几分钟后打开盖子,一股酸菜汤的香味已经充满了厨房,然后先加鱼头,待得五分熟后加入鱼骨,熬制几分中后出锅,只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后,将鱼肉片滑入划开,鱼汤再次大开之后起锅,撒上葱花,丢几颗青花椒,一瓢滚油淋上去,一股浓烈的香味喷薄而出,酸菜鱼便做好了。

石素芬一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走,一边叫李君阁熄火洗手去吃饭。

李君阁把灶火盖上炉灰,封闭灶门,再往锅里添上几瓢凉水热着待会用来洗碗。

将灶台边的干辣椒拿起来,辣椒已经被烤得半干半糊,直接用手搓碎放入碗里,加上葱花,盐,鸡精,端着碗进了堂屋,将碗放在饭桌上,舀了一勺酸菜鱼汤进去,这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料。

李思齐正蹲柜子前挑酒,里面除了一些商品酒外,还有十多个玻璃坛子的泡酒,有各种果子的,草药的,还有蛇虫的。

挑了一会才拿出一坛艳红色的酒来,里面都是一个个深红色的球形果子,道:“气也有些热了,去年山里的野梅子不错,泡的梅子现在正好喝。”

李君阁拿过一个瓷碗,将酒坛接过来倒出四两左右,往里面加入一些冰糖化开。

野生梅子酒只酸不甜,加入冰糖后就酸甜可口,还有一股新鲜杨梅的特殊清香,非常适口。不识厉害的人往往不知不觉就会喝过量,待得后劲涌上来,会醉得一塌糊涂。

李君阁又拿出两大两四个杯子,给奶奶和老妈各添上一杯,剩下的老爸和自己各自平分。

一家人开吃。

李君阁把杯子端起来满敬了一个,道:“所幸奶奶身体康健,爹娘也好。这几年回家老是来去匆匆的,好像从大学毕业后都没能好好陪陪你们,我已经把现在的那个工作辞了,准备休息一阵,想想自己该干啥再。”

李思齐道:“皮娃你已经大了,做的事情我们也搞不懂,你要自己拿稳平仄,我们虽帮不上你,但是也不会成为你的拖累。这几年你还一直在给家里汇钱,比村里其它出去打工的娃都汇得多,我们也一直给你存着的,明我把卡给你,你看着花,但是人还是要有立身之本,你还年轻,连媳妇都还没得,总还是要做事的。”

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

喜欢回到山沟去种田请大家收藏:(m.ailewx.com)回到山沟去种田爱乐文学更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推至尊仙农 末世降临:小尸尸我呀囤囤囤囤! 我一个法爷,无限禁咒很正常吧? 烟雨楼 开局一只猴:升级全靠简化 长生修仙:我有一个分身 武神至尊 苏打水的春天 桂院 带着任务去修仙 新月之咒 喵皇传 先婚厚爱:隐婚大佬他急了 我真的是炼气境 娱乐圈之神秘老公 农门俏佳媳 华娱从1980开始 我的身体里有主神 成龙历险记之家师刀龙 惊惧制造商 
经典收藏我的网上日记本 重返奔腾年代 都市:我从锦鲤被妹妹养成神龙 魔帝重生,手把手教你做反派 神豪之无限升级 我的刁蛮上司 太阳照常升起,我照常无敌 穿回现代直播他们羡慕哭了 1警察荣誉 医婿无双 异界水果大亨 无敌的我,下山收服妖孽师姐 四合院:退伍军人的精彩人生 向往的生活之龙套巨星 我有一只大熊猫 俺寻思这挺合理的 天命大反派,我能掠夺主角金手指 耀世麟王 都市之无憾人生 反派女配要洗白 
最近更新借钱被群嘲,高冷校花直接借十万 你很强,那你抗得住百分比真伤吗 开局自爆SSS级天赋 富婆姐妹花都想把我留在这个家里 主宰之路从觉醒空间能力开始 无敌宇宙后,降临都市! 希望的田野上 综艺:荒野求生,小鲜肉杀疯了 兽探星空 东北江湖之冰城焦元南 超无限战卡 全民穿越:别人搞科技,我修仙 破案假的,系统假的,我也是假的 雷灵鬼罚 从前有个协谷镇 运掌乾坤:我的都市外挂 遥远的回航 娱乐:回到过去,靠国足起家 乡村御兽神医 快灵气复苏了我提前成仙不过分吧 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 回到山沟去种田全文阅读 - 好看的都市小说