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第179章 酿酒

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蓝凤凰离开后的第二天,郑畋再次上门了。

他这次带了大唐的酒曲过来,是为了跟苏青青一起做玉米芯酒的。

华夏是世界上最早会酿酒的国家,原因就在于我们发明了发酵酿酒技术,而此项技术又有赖于酒曲的发明。

酒曲的起源已不可考,目前所知的最早记载,是周朝着作《书经?说命篇》里。

大唐因为蒸馏工艺还不够完善的缘故,所酿造出来的酒,度数很低,据说最高不过十几度,也就跟现代啤酒差不多。

这可能就是李白等文人千杯不醉的原因吧!

苏青青给郑畋的资料里,写着制成的成品玉米芯酒,有四十至五十度的酒精度。

酒精度是什么,起初他没有概念。

不过聪明如他,在苏青青不太准确的解释下,很快就搞明白了,再加上苏青青还抄了蒸馏技术给他。

按苏青青的说法,他们将要酿造的玉米芯酒,比现在市面上任何一家酒坊酿出来的酒,都要来得更劲道,度数更深令其十分期待。

做玉米芯酒的第一步,是先把玉米芯晒干或烘干。

这一步苏青青早就已经完成,毕竟她玉米都收了快一个月。

除了留下几十斤鲜玉米日常吃以外,其他的玉米,她都剥了壳晒干并剥粒储存起来了。

现在他们要做就是第二步,把这些晒干的玉米芯碾成粉末,筛去渣滓。

郑畋带了不少研磨的工具过来,加上苏青青家里原本就有石磨,一起开工,效率很快。

然后往玉米芯粉末里加水搅拌,差不多到手握有水分感,但玉米芯粉又不会结团的程度。

接着就是蒸料,把搅拌好的玉米芯粉装在瓮中烧火蒸,大约蒸两个时辰,即可蒸熟。

蒸熟后,倒在干净的席子上,让其摊晾降温至跟人体差不多的温度时,开始加入酒曲。

每100公斤原料,用曲1.75公斤。

把蒸熟的料跟酒曲搅拌均匀后,再装入准备好的酒缸中。因为没有温度计,料温也是根据体感的温度来,控制到比人体温略低即可。

接着就是任其糖化,这个时间比较久,需要九至十个时辰,会出现甜味的浆液。

糖化后就需要耐心等待原料发酵了,这个时间更久,需要近一周。

郑畋在跟苏青青一起做到原料糖化这一步时,就已经到了晚上。他没有回城,当然也不可能留宿,而是就近去了鸭寮山庄,借宿陈家了。

翌日午时,郑畋在鸭寮山庄吃过点心后,带着护卫侍女又打马来到小渔村。

这时的苏青青正好在练敦煌飞天舞,郑畋默默欣赏完,才上前与苏青青见礼。

“青青好兴致。”大中午地不嫌热,在花厅里跳舞玩。

苏青青笑了一下,岔开话题道:“时间差不多了,我们现在一起去下曲吧?”

郑畋欣然同意:“好,请。”

在拿到苏青青给的玉米芯酿酒方子的一个月里,郑畋利用自己刺史府郎君的身份,特意在县城里的酒坊看人家如何酿酒过。

所以最后的发酵这一步,主要都是他在做,苏青青从旁帮忙。

“台文兄,你说如果我们的玉米芯酒成功的话,那小渔村的人以此酿酒贩卖,算不算经商呢?”苏青青对于此间尺度是没有什么数的。

郑畋回:“算不算经商,主要看量。每年只是在玉米收获的季节,做一波季节性的玉米芯酒卖了换钱,这并不是经商,不会被归为商籍。

就跟你们村里有些人家会在农闲时编些草鞋、竹制品去圩市里卖性质一样,都是自产自销的农副产品。”

苏青青恍然道:“农民自产自销的货,不算商品,买进卖出赚差价的,才算是经商对不对?”

郑畋肯定道:“对,可以这么理解。”

苏青青松了一口气道:“这样我就放心了。”

郑畋淡笑着看她一眼,继续手中的动作。

装完缸,苏青青领着郑畋去洗手。随风又挣脱了缰绳贼头贼脑地出现在两人面前。

郑畋不由指着它笑道:“看来随风是迫不及待想要驰骋了,怎么样,现在做完了酒,天色尚早,青青要不要学一学骑马呢?某瞧着可以在通往小渔村的那条山道上学,想必也不会有什么人来这里。”

苏青青沉吟片刻后笑道:“好呀,那就去学吧!有劳郑君!”

说完就伸出手指朝着随风勾了勾,说道:“既然你怎么闲不住,好好的马厩不肯待着,非要出来乱逛,那就跟我一起练马术吧!”

随风明显是听得懂苏青青的话的,闻言马头一昂,就“哒哒哒”走了过来,一脸的神气活现。

走得近了可以看到,马背上还蹲着一只猞猁呢,正乃斑斑是也!

郑畋诧异道:“呦,想不到随风跟你的猞猁相处这般和谐。”

苏青青哈哈大笑:“是啊,它们俩是一国的。”

“好了,斑斑,你先下来,自己去玩去。”苏青青一把将马背上的斑斑捉了下来,小家伙还十分不乐意,抓着苏青青的胳膊不放。

苏青青“嗯”了一声,挑眉道:“你不听话的话,扣你的晚饭哦!”

斑斑顿时就怂了,灰溜溜地放开爪子,睁着无辜的眼睛望着苏青青。

郑畋哈哈笑着帮苏青青牵马走出了家门,两人身后还跟着各自的侍女及护卫。

其实这里并不是特别好的练马地方,如果有一处开阔的马场会更好,山道毕竟还是过于崎岖了些。

但这不是条件有限嘛,先凑合一下了。

苏青青对于骑马也是挺有天分——最主要的原因是胯下的随风愿意配合。

人马合一,自然骑术学起来飞快了!

跑了几个来回后,苏青青对郑畋道:“台文兄,你放手让我自己试试,我感觉可以了。”

郑畋倒是有点犹豫:“你确定能行吗?”

摔下马可不是闹着玩的事了,对于随风的脾气,郑畋不是那么放心。

苏青青倒是胸有成竹道:“放心,我可以的。”

说完拍拍随风的马头,附身凑到它的耳朵边低声道:“随风你说是不是?”

随风自然给了她一个充满自信的响鼻,苏青青也适时道:“表现得好,就喂你喝好喝的水。”

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