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第100章 一把刀对九把刀

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赵德友吃完之后会有这样的反应并不奇怪。

一条普通的鲤鱼能做成这样的美味,他是既感动又觉得有些不可思议。

他心里明白,李严这厨艺远在自己之上。

如果东家把李严收入麾下,那他自己不就是多了一个强有力的竞争对手?

自己这楼外楼首席大厨的位置,岂不是要保不住了?

他带着略微担心的神情,偷偷看向周哲,而此时周哲也正转头看他过来。

周哲似乎看穿了他的心思,对他眨了眨眼睛,接着轻描淡写地在他耳边小声说了一句:

“别担心,老赵你可是楼外楼的创始员工。单凭这一点,无论别人怎么样,都是比不了你的,你就放一百二十个心吧。”

说完周哲左手还轻轻拍了拍他的手臂,赵德友这才露出轻松的笑容。

周哲放下筷子,对李严说道:

“你做的这道金毛狮子鱼味道绝对上乘,来我楼外楼也绝对是有这个资格的。只是,我还有一个问题,遇仙楼名声在外,单说排名,它可比我楼外楼要靠前得多,你为什么要屈就来我楼外楼呢?”

李严看着周哲,一脸诚恳地说道:“这又有什么?排名什么的,对我来说只是一个虚名而已。我与遇仙楼签订的三年契约几日前已经到期,我正寻着下家,正好看到九指浪人上门踢馆成功。

当时,我就有一股劲,想与他一决高下。但没想到,东家你,又代表着楼外楼打败了九指浪人。

所以,当下,我就决定要来楼外楼一试。我十分好奇少东家的厨艺如何,如果少东家也能让我折服,那这一次,我将与少东家签订五年的契约。”

周哲笑着点了点头:“如此甚好,那你想我怎么做?”

李严淡淡地说道:“东家同样挑选自己拿手的一道菜做就好。”

周哲应了一声,想了想,接着往菜品区走去,挑选着接下去要做的菜品。

而赵德友和其他帮厨,已经快速地又整理出一个灶台来。

周哲双手环抱,做沉思状。

这李严最擅长刀工,想要让他心服口服,当然也得要靠刀工来打败他。

那自己会做的这些菜品里,哪道菜最能体现刀工,而且水平又不在他的金毛狮子鱼之下呢?

他粗粗一想,便有了决定,轻轻捧起角落里放着的一块嫩豆腐。

豆腐自汉朝被发明之后,至宁朝已然流行开来。

只是在宁朝,市面上多为老豆腐,这嫩豆腐可依旧是个稀罕物。

眼下这几块,刚好是周哲早上才做出来的。

就是你了,菊花豆腐!

所谓的菊花豆腐,并不是以菊花为食材入菜,而是要把豆腐切成菊花的样式。

那块如凝脂般的嫩豆腐捧在他的手心,颤巍巍的,似乎轻轻一碰就会碎掉。

为了让嫩豆腐不易破碎,周哲先在水中加入少量盐,把嫩豆腐用开水焯烫了一遍。

这时候,厨房内的各个大厨和帮工们似乎都忘记了手中还有活,眼睛直勾勾地盯着自己东家,不知道接下来自己这个深不可测的东家又会展现怎么样的惊喜。

那李严也是站在几米开外,一边整理着刀具,一边望着周哲,脸上的表情终于有了一丝变化,变得有些好奇,还带着几分期许。

周哲小心的捞出豆腐,顺手拿起了一把帮工所用的菜刀。

围观的人顿时屏住了呼吸,伸长着脖子,生怕漏掉一个细节。

只见在周哲的手中,那把菜刀时而片,时而切。不过一两分钟,那块水嫩洁白的豆腐就变成了一团细丝的模样。

“咱东家到底在做什么菜品呀?豆腐切成这般,我可是从未见过。”

“你懂什么呀,没看东家这刀法吗?那豆腐丝粗细均匀,怕是得要十年以上的苦练。”

“啧啧,东家的厨艺真是深不可测啊。只是有人知道,咱东家到底要把那团豆腐做成什么吗?”

周围的人各自摇头,赵德友也是皱了皱眉。

东家的厨艺,竟然比预料中的还要高超几分啊,原本还以为只超过自己一两年的水平,现在看来,这差距起码有五年以上……恐怖如斯。

看到周哲展示刀工,李严更是倒吸了一口凉气。

他瞪大眼睛看完全过程后,轻叹了一口气,只是旁人并未注意到他的这般反应。

楼外楼的后厨内,原本就备着由鸡肉、猪骨等原料熬制的高汤,由小火慢炖着。

这时,周哲又盛了几勺浓浓的高汤放入特制的白色瓷盅里,又小心翼翼地把豆腐放入了瓷盅之内。

只见那豆腐落入高汤之中,那些细丝犹如花瓣一般,慢慢伸展开来,宛若一朵盛开绽放的菊花。

“是菊花,东家把豆腐雕刻成了菊花!”边上有帮工惊呼了出来。

赵德友也是不由得一叹:“这菊花形态完美,你们再看那些像花瓣一样的豆腐丝,粗细均匀就不说了,更重要的是,它们没有一根是断的。咱东家的刀工,远在这厨子之上,大家可以放心了。”

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